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Il "Non-Tradition" di Christian Tschida è un esempio affascinante di come unire diverse parcelle possa creare un'esperienza gustativa unica e complessa. Le uve di Grüner Veltliner provengono da due tipologie di suolo distintive: una calcarea e l'altra su un ripido pendio scistoso, entrambe esposte a sud-est e affacciate sul lago. La decisione di assemblare i due vini, ha portato a un risultato sorprendente: una complessità aromatica e una stratificazione gustativa che offrono un bouquet ricco, con note di frutta, spezie e mineralità. Il risultato finale è una sinfonia di sapori che dimostra come due elementi possano unirsi per creare qualcosa di molto superiore alla somma delle singole parti, un vero e proprio caso in cui 1+1 fa 3. Un vino che invita a essere scoperto e apprezzato in ogni sua sfumatura.
Regione: Austria, Burgeland
Vitigno: Grüner Veltliner
Gradazione alcolica: 12%.
Affinamento: Alcuni mesi in botte.
Contiene solfiti
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Il Domaine Romaneaux-Destezet Blanc di Hervé Souhaut è un vino affascinante e rappresenta splendidamente il potenziale dei vitigni Viognier e Roussanne, tipici della Valle del Rodano. La sua giovane freschezza, caratterizzata da una vibrante esplosione di frutta, lo rende immediatamente piacevole, con sentori che possono ricordare la pesca, gli agrumi e note floreali. Il Domaine Romaneaux-Destezet Blanc per la sua qualità e il suo carattere unico lo rendono un'ottima scelta per gli amanti del vino che desiderano esplorare e scoprire nuovi orizzonti enologici. Se hai la possibilità di provarlo, non perdere l'opportunità di gustarne la sua complessità e finezza.
Regione: Francia, Rodano.
Vitigno: Viognier e roussanne
Gradazione alcolica: 12%.
Affinamento: 6 mesi in barriques.
Contiene solfiti
Il "Ringadora" di Podere il Saliceto è un metodo classico fresco, elegante e beverino a base 100% Lambrusco di Sorbara. Rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti di almeno 18 mesi. Di un rosa accattivante, propone fragolina di bosco, delicati richiami floreali, nota di polvere da sparo e mineralità. In bocca teso, asciutto e sapido.
Regione: Emilia Romagna.
Vitigno: Lambrusco di Sorbara
Gradazione alcolica: 12%.
Affinamento: Almeno 18 mesi sui lieviti.
Contiene solfiti
Boomerang è un assemblaggio di Poulsard e Trousseau da due vigneti piantati su terre prevalentemente argillose. Vinificazione poco interventista in contenitori di acciaio. Liquido molto delicato, dal naso di frutta rossa fresca e speziata, sorso snello e carezzevole. Vino da pane e salame sul prato.
Regione: Francia, Jura.
Vitigno: Poulsard e Trousseau.
Gradazione alcolica: 12%.
Affinamento: 12 mesi in acciaio
Contiene solfiti
Ellittico di Vinyer de la Ruca è un vino rosso a base Grenache e Carignan che a ffina in barriques esauste per otto mesi. Spremuta di ribes e lamponi. Bocca slanciata, leggiadra. Tannini appena accennati e beva compulsiva. Bottiglia con tappo a corona.
Regione: Languedoc-Roussillon.
Vitigno: Grenache, Carignan
Gradazione alcolica: 13,5%.
Affinamento: 8 mesi in barrique
Contiene solfiti
Il Barbaresco di Morra Gabriele viene prodotto con uve di Nebbiolo che provengono da vecchie vigne di 60-70 anni.Affina un anno e mezzo di maturazione in botte grande. Un vino avvolgente, tutto da seguire nella sua evoluzione. Materico, complesso, ha stoffa e carattere. Il naso riporta ad un ricordo tangibile: la terra autunnale di Barbaresco, quando la campagna comincia a riposare dopo gli sforzi della vendemmia. Fiori appassiti, lamponi maturi e tanti mirtilli. Il tannino delicato e la tensione in bocca, elegante ma ben sorretto.
Regione: Piemonte.
Vitigno: Nebbiolo
Gradazione alcolica: 14,5%.
Affinamento: In botti di rovere di Slavonia da 50 Hl per 18 mesi
Contiene solfiti.
Il Rubaiyat di Barranco Oscuro è un vino rosso pieno ed austero, non esageratamente immediato. Più di tutto spiccano un bel tannino suadente ammorbidito dal periodo di affinamento in botti di rovere e le molteplici note di spezie e frutta matura.
Regione: Spagna, Andalusia
Vitigno: Syrah.
Gradazione alcolica: 14,5%.
Affinamento: Affinamento in acciaio e in parte in barrique di rovere usate..
Contiene solfiti
Il Salamandre è un un vino rosso che nasce da un blend di uve rosse e bianche, Sauvignon blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay e Grolleau, che provengono da vigneti allevati secondo i principi della biodinamica nel villaggio di Saint-Aubin-de-Luigné, a sud della città di Angers, nella denominazione di Anjou nella Loira. E' di colore rosso rubino che è un carico di frutta. Dritto e snello che colpisce per la sua freschezza.
Regione: Francia, Loira
Vitigno: Grolleau, Gamay, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc
Gradazione alcolica:12,5%.
Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.
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La Luna Cote de Vermeille Blanc di Bruno Duchêne è un vino bainco composto da Grenache Blanc e Grenache Gris, con l'aggiunta di un po' di Xarel-lo macerato sulle bucce della zona del Penedès a dare freschezza e dinamismo. Affina per 9 mesi in acciiao e botti di rovere. Leggiadria e ricercatezza, per un vino originale che trova nelle sottigliezze i suoi punti di forza.
Regione: .Francia, Languedoc-Roussillon
Vitigno:Grenache Blanc, Grenache Gris, Xarel.lo.
Gradazione alcolica: 13.5%.
Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.
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Il Vino bianco 000182022 di Marco Merli è un vino che viene prodotto utilizzando un blend di uve bianche che provengono da vigneti allevati con i metodi della biodinamica e crescono sui terreni di origine argillosa-calcarea. Vinificato in modo naturale senza lieviti aggiunti, affina in acciaio per 8 mesi. Un vino che al naso regala profumi freschi di frutta, in particolare pesca e ananas, fiori e agrumi. In bocca è avvolgente, elegante, fresco con un buon finale.
Denominazione: Vino bianco.
Vitigno: Blend di uve bianche.
Gradazione alcolica: 13%.
Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.
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Il Crozes-Hermitage Rouge di Yann Chave è ottenuto da uve di Syrah in purezza. Macerazione sulle bucce di 20 giorni. Dopo la svinatura affina per 10 mesi in botti esauste da 500 litri. Al naso sentori di frutta rossa, ciliegia, con note di tabacco, patè di taggiasca, pepe nero e floreali. In bocca è elegante e slanciato, tannini morbidi con bella freschezza.
Regione: Francia, Rodano.
Vitigno: Syrah.
Gradazione alcolica. 14%.
Affinamento: 10 mesi in botte.
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"Secondo Noi" è una birra 100% fermentazione spontanea nel rispetto della tradizione belga. Turbid mash, luppoli suranne, raffreddamento naturale in coolship, 24 mesi di maturazione in botti di rovere, nessun lievito aggiunto.neto.
Regione: Veneto.
Ingredienti: Acqua, Malto d'orzo, Frumento, Zucchero, Luppolo, Lievito.
Gradazione alcolica: 5.9%.
Affinamento: Rifermentazione in bottiglia.
Contiene solfiti
“Oran-go” di Santa Colomba non è uno di quegli “orange wines” caricaturali, dalla mano calcata e impertinente, che dimostrano voglia di vistosità ma scarsa perizia formale. Questa garganega vinificata in rosso nasce sui Colli Berici e macera una decina di giorni in acciaio al fresco, prima di affinare parte in vasca e parte in legno. Il risultato è premiante: un vino dal colore dorato velato, che si snoda tra spezie e incenso, violetta e note orientali. Il suo timbro floreale si ritrova in bocca, con un piglio masticabile ma fine e soave. Rare le esecuzioni così eleganti, quando si parla di vini “arancioni”!
Regione: Veneto.
Vitigno: Garganega.
Gradazione alcolica: 12.5%.
Affinamento: 10 mesi in acciaio.
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Il Pinot Gris Macération "R-M" di Pierre Frick è un vino bianco macerato ricco e complesso prodotto con le uve omonime che provengono dal famoso cru "Rot Murle" del vigneto Krottenfues. Al naso aromi complessi di melone, albicocca, torrone, nocciola, con note tostate. Al sorso è corposo, avvolgente, fresco, con un leggero tocco morbido e con un lungo finale di pietra calcarea.
Regione: Francia, Alsazia.
Vitigno: Pinot Gris.
Gradazione alcolica: 13%
Affinamento: Alcuni mesi in botti di rovere.
Contiene solfiti
Lo Chardonnay di Wasenhaus è un vino elegante, con delicata acidità e bella salinità, dove potrai sentire l'esperienza della Borgogna di Christoph Wolber e Alexander Götze. Vinificazione con fermentazione spontanea in botti usate di diverse dimensioni. Viene poi affinato prima in botti per 12 mesi e poi in vasche di acciaio inox per 6 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione e con una minima solforosa.
Regione: Germania, Baden
Vitigno: Chardonnay
Gradazione alcolica: 12.5%.
Affinamento: 12 mesi in botte grande di rovere di slavonia.
Contiene solfiti