Produttore Richard Stávek

REPUBBLICA CECA

La cantina di Richard Stávek si trova nei dintorni di Němčičky, nella regione ceca della Moravia. Richard, con un passato da giornalista enogastronomico, ha iniziato a vinificare nella metà degli anni '90, e fin sa subito ha abbracciato la filosofia naturale. Con la moglie Stanislava coltiva 15 ettari, di cui 5 ettari dedicati alla vigna, e negli altri, coltiva albicocche, ciliegie, noci, verdure di stagione, e produce miele e formaggio di capra. I vigneti sono allevati con un approccio che riduce al minimo gli interventi, e tra i filari troviamo sia vitigni autoctoni poco conosciuti come il Neuburger e il Moscato di Moravia, sia vitigni internazionali come il Riesling Italico, il Grühner Veltliner, il Roter Traminer, il Neuburger, il Riesling Renano, il Muller Thurgau e il Pinot Grigio. In cantina, l'attenzione si concentra su pratiche tradizionali, vinificazioni di grappoli interi, fermentazione in tini di legno, e uso limitato o assente di anidride solforosa. Recentemente, Richard ha iniziato a produrre doghe di legno che saranno utilizzate per produrre botti per il famoso produttore austriaco di botte, Stockinger.