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U'Carusu è un vino prodotto con uve di Nero d'Avola in purezza. Il nome è un omaggio ai Carusi, i bambini che venivano utilizzati giovanissimi nelle limitrofe zolfatare nel secolo scorso. Fermentato spontaneamente in vasche di cemento, macerazione sulle bucce di un solo giorno ed affinamento in cemento. Un vino che vuole essere spontaneo, tagliente, fruttato e con buona acidità
Regione: Sicilia
Vitigno: Nero d'Avola
Gradazione alcolica: 11.5%.
Affinamento: Alcuni mesi in vasche di cemento.
Contiene solfiti
"Egesta" di Aldo Viola è un vino bianco ottenuto da uve Grillo in purezza che macerano sulle bucce per almeno 6 mesi. Al naso espriem sentori di agrumi, canditi, note mediterranee e minerali. In bocca è sensuale, avvolgente, leggermente tannico con un finale lunghissimo. Una sprenuta di uva Grillo in sole 1200 bottiglie.
Regione: Sicilia.
Vitigno: Grillo.
Gradazione alcolica: 13.5%.
Affinamento: Alcuni mesi in acciaio.
Contiene solfiti