Bianca - Cascina 'Tavijn

Bianca  - Cascina 'Tavijn

Bianca è un nettare di carattere e talento, prodotto da una vinificazione di uve bianche. La macerazione sulle bucce dura 4 giorni. Un vino dal colore giallo paglierino tendente al dorato solare. Al naso i profumi iniziano vegetali, erbosi, per poi aprirsi e rivelare note da infuso (tè verde). In bocca è carnosa, elegantemente aromatica, ampia e succosa, di rotondità fruttata, senza sbavature e senza frivolezze. Una lieve, gustosa trama tannica connota il lunghissimo finale. Un vino poliedrico, creativo, molto coinvolgente. L'unico "neo" di questa vino è la disponibilità: poche le bottiglie reperibili. 

Servizio

Degustiamo Bianca ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino quotidiano.

Abbinamenti

Ottima in accompagnamento a primi piatti a base di verdure, secondi di pesce,  da provare con dei ravioli con burro e salvia.

Cantina: Cascina 'Tavijn

La famiglia Verrua, dal 1908, coltiva la vite e vinifica le proprie uve. I Verrua hanno sempre lavorato con cura e passione i cinque ettari di vigneto di proprietà, vinificando direttamente le uve e vendendo i vini prodotti – circa 20mila bottiglie l’anno – a un’affezionata clientela privata. Nadia, con le sorelle Daniela e Luigina, rappresenta la quarta generazione di vignaioli. Come molti dei giovani che decidono di rimanere legati alla vigna, ha deciso di intraprendere l’imbottigliamento dei propri vini a partire dal 2001, affidandosi alla lunga esperienza di papà Ottavio in cantina e alla consulenza dell’enologo Mario Redoglia. Da tre anni, l’azienda pratica agricoltura biologica (ente certificatore ICEA): su un terreno di arenaria-sabbia, per le viti, frutto per lo più di una selezione clonale, si utilizzano fertilizzanti come trinciato e letame di derivazione biologica e rame, zolfo e piretro, per proteggerle. La fermentazione spontanea è affidata ai soli lieviti indigeni e i vini, non filtrati né chiarificati, sono svinati una volta che tutto lo zucchero è svolto in alcol e lasciati stabilizzare naturalmente in botte. Si effettuano mediamente 3 o 4 travasi.