Amateur - David Léclapart

Amateur - David Léclapart 

Lo Champagne Amateur è un Blanc de Blancs raffinato e complesso, realizzato esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dal Premier Cru di Trépail, nella zona della Montagne de Reims. Questo champagne si distingue per la sua freschezza vivace, la mineralità e un'eleganza impeccabile. Al naso emergono aromi di frutta bianca e agrumi, che ne evidenziano la vitalità e la raffinatezza. La vinificazione avviene attraverso fermentazione spontanea in vasche d'acciaio inox, preservando le caratteristiche pure delle uve e garantendo un profilo aromatico pulito e fresco. Il prodotto viene sboccato dopo almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti, assicurando complessità e profondità. Ogni cuvée rappresenta un'espressione autentica di una singola annata, rendendo ogni bottiglia un vero e proprio racconto del terroir e dell'annata di provenienza.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. 

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branziono al pomodoro.

Cantina:  Amateur - David Léclapart

David Léclapart è una figura di spicco nel panorama dei récoltants-manipulants di altissimo livello e un sostenitore della biodinamica in Champagne. Dal 1997, guida con passione il piccolo domaine familiare di Trépail, una zona Premier cru della Grande Montagne de Reims, imponendo una forte visione: convertire immediatamente tutte le vigne all’agricoltura biodinamica. Il vigneto, di circa 3 ettari suddivisi in 22 micro-appezzamenti tutti a Trépail, si distingue per la sua gestione rigorosa e rispettosa dell’ambiente: nessun uso di prodotti chimici, vigne inerbite e lavorate sotto-fila, per preservare la salute del terreno e il carattere spontaneo delle uve. Il terroir di questa zona, caratterizzato da terreno gessoso con uno strato sottile di suolo argilloso-calcareo, offre condizioni ideali per Chardonnay, che è la varietà predominante, e Pinot Noir, entrambi da selezioni massali di alta qualità. Nel tempo, il team familiare si è arricchito con l’ingresso del figlio Martin e del fratello Léo, creando una vera e propria squadra dedicata alla produzione di vini autentici e naturali. In cantina, si rispettano rigorosamente le pratiche biodinamiche: vietati additivi enologici, fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione o chiarifica, e nessuna precipitazione tartarica. Le bottiglie di Léclapart sono frutto di annate singole, spesso monovarietali o da singola vigna (“l’Apôtre”), e vengono spesso prodotte senza dosaggio, conservando così la purezza e il carattere naturale delle uve. La vinificazione può avvenire in vasca, in barrique o in entrambi, e l’invecchiamento sui lieviti varia tra 2 e 4 anni. In annate particolarmente difficili o scarse, si produce una cuvée di assemblaggio denominata “l’Aphrodisiaque”. Oltre agli champagne, David Léclapart si dedica anche ai vini fermi, producendo, nelle annate più meritevoli, un Coteaux-champenois rosso 100% Pinot Noir, e successivamente anche un bianco e un rosé, ampliando così l’espressione dei terroirs e della filosofia biodinamica del domaine. In sintesi, Léclapart rappresenta un punto di riferimento nel mondo dei vini naturali di Champagne, con un approccio che coniuga rispetto per il terroir, tradizione familiare e innovazione sostenibile.