Ottavio - Cascina 'Tavijn

Ottavio - Cascina 'Tavijn

Ottavio è un vino rosso rustico e piacevole prodotto con uve rosse.La fermentazione è spontanea con soli lieviti indigeni con macerazione sulle bucce per una settimana in contenitori di acciaio e cemento. Imbottigliato la primavera successiva senza uso si solforosa aggiunta nè filtrazioni. Ottavio presenta un color rosso rubino  scarico con profumi floreali e speziati tipici del grignolino. Al palato è fresco, piacevole, dal leggero tannino e dalla grande bevibilità.

Servizio

Degustiamo Ottavio ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino quotidiano.

Abbinamenti

Ottavio si accompagna a primi piatti a base di ragù di carne, secondi di carne da provare con una pasta al ragù di salsiccia.

Cantina: Cascina 'Tavijn

La famiglia Verrua, dal 1908, coltiva la vite e vinifica le proprie uve. I Verrua hanno sempre lavorato con cura e passione i cinque ettari di vigneto di proprietà, vinificando direttamente le uve e vendendo i vini prodotti – circa 20mila bottiglie l’anno – a un’affezionata clientela privata. Nadia, con le sorelle Daniela e Luigina, rappresenta la quarta generazione di vignaioli. Come molti dei giovani che decidono di rimanere legati alla vigna, ha deciso di intraprendere l’imbottigliamento dei propri vini a partire dal 2001, affidandosi alla lunga esperienza di papà Ottavio in cantina e alla consulenza dell’enologo Mario Redoglia. Da tre anni, l’azienda pratica agricoltura biologica (ente certificatore ICEA): su un terreno di arenaria-sabbia, per le viti, frutto per lo più di una selezione clonale, si utilizzano fertilizzanti come trinciato e letame di derivazione biologica e rame, zolfo e piretro, per proteggerle. La fermentazione spontanea è affidata ai soli lieviti indigeni e i vini, non filtrati né chiarificati, sono svinati una volta che tutto lo zucchero è svolto in alcol e lasciati stabilizzare naturalmente in botte.