Occhio al Bianco 2021 – Sieman - F.lli Filippini

Occhio al Bianco  Sieman - F.lli Filippini

Un vino bianco ottenuto da un blend di uve autoctone; Bronner, Garganega e Incrocio Manzoni, che dona una evidente nota aromatica. Le uve provengono da vitigni coltivati in modo naturale sui Colli Berici. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti indigeni in tini di acciaio, con una macerazione di circa 3 giorni sulle bucce. La Garganega e il Bronner fermentano assieme, mentre il Manzoni fermenta da solo e poi viene aggiunto alla massa totale. Finita la fermentazione, il vino affina in tino di acacia e anfore. La decantazione e la pulizia del vino avvengono spontaneamente durante i mesi di affinamento, così come la fermentazione malolattica. Si presenta di colore giallo dorato. Al naso esprime evidenti profumi che richiamano i fiori di tiglio, la frutta a polpa gialla, l’anice e le mandorle fresche. Al sorso è coerente con l’olfatto, di medio corpo, fresco ed equilibrato, di buona lunghezza.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10°in calici tulipano. Vino da bersi subito, ma che darà il meglio di se tra 2/3 anni.

Abbinamento

Occhio al bianco è ideale per un aperitivo, con  secondi a base di pesce, da provare con un pesce san pietro in umido.

Cantina: Sieman - F.lli Filippini

Sieman si trova a Villaga, in provincia di Vicenza, nel mezzo dei Colli Berici. Il nome “Sieman” non è stato scelto a caso, ma in dialetto veneto significa sei mani, proprio perché è gestita da tre fratelli che di nome fanno Marco, Daniele e Andrea. Un operatore sanitario, un ingegnere ed un commercialista appassionati di vino e birra, che un giorno decidono di cambiare totalmente le loro vite dedicandosi all’agricoltura e alla produzione di vino. Comprano un piccolo appezzamento collinare sui Colli Berici e iniziano a coltivare vitigni autoctoni come il Tai rosso e bianco, la Garganega, e l’ Incrocio Manzoni. I vigneti sono allevati con metodi naturali ascoltando e rispettando i ritmi della natura , riducendo al minimo gli interventi, ed escludendo pesticidi e diserbanti , in modo da avere uve sane e ricche di gusto. In cantina non ci sono manipolazioni di alcun genere in nessuna fase della vinificazione, e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti presenti sulle uve. I vini affinano in botti di legno, cemento e acciaio per valorizzare al massimo le proprietà delle uve da cui derivano. I vini di Sieman esprimono nel calice i caratteri del territorio.