Little Teresa - Cascina 'Tavijn

"Little Teresa" - Cascina 'Tavijn

"Little Teresa" è un vino rosso molto espressivo  dal bouquet piacevolissimo prodotto con uve rosse. La fermentazione è spontanea con soli lieviti indigeni con macerazione sulle bucce per una settimana in contenitori di acciaio. L'affinamento avviene per 12 mesi in vecchie botti di legno. Imbottigliato senza l' uso di solforosa aggiunta né filtrazioni. Un' unica annata prodotta racchiude le migliori uve delle 3 selezioni utilizzate per produrre le sorelle maggiori.

Servizio

La degustiamo  ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino quotidiano.

Abbinamenti

Vino che si accompagna a primi piatti a base di ragù di carne, secondi di carne da provare con un brasato di manzo.

Cantina: Cascina 'Tavijn

La famiglia Verrua, dal 1908, coltiva la vite e vinifica le proprie uve. I Verrua hanno sempre lavorato con cura e passione i cinque ettari di vigneto di proprietà, vinificando direttamente le uve e vendendo i vini prodotti – circa 20mila bottiglie l’anno – a un’affezionata clientela privata. Nadia, con le sorelle Daniela e Luigina, rappresenta la quarta generazione di vignaioli. Come molti dei giovani che decidono di rimanere legati alla vigna, ha deciso di intraprendere l’imbottigliamento dei propri vini a partire dal 2001, affidandosi alla lunga esperienza di papà Ottavio in cantina e alla consulenza dell’enologo Mario Redoglia. Da tre anni, l’azienda pratica agricoltura biologica (ente certificatore ICEA): su un terreno di arenaria-sabbia, per le viti, frutto per lo più di una selezione clonale, si utilizzano fertilizzanti come trinciato e letame di derivazione biologica e rame, zolfo e piretro, per proteggerle. La fermentazione spontanea è affidata ai soli lieviti indigeni e i vini, non filtrati né chiarificati, sono svinati una volta che tutto lo zucchero è svolto in alcol e lasciati stabilizzare naturalmente in botte. Si effettuano mediamente 3 o 4 travasi.