Microbio 2023 - Microbio Wines

Microbio - Microbio Wines 

Microbio di Microbio Wines è un vino bianco d’eccezione che nasce da vigne di Verdejo pre-fillossera di oltre 100 anni. Coltivate su suoli di sabbia silicea, queste vigne secolari regalano un frutto di rara concentrazione. La filosofia di Ismael Gozalo prevede una lavorazione artigianale e rispettosa: il vino è ottenuto dalla pressatura diretta dei grappoli interi senza diraspatura, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il mosto viene poi trasferito in vecchi foudre alsaziani per un affinamento di un anno in botti esauste, una scelta che preserva l'integrità del vitigno senza interferenze del legno nuovo. Il risultato è un bianco di estrema finezza, caratterizzato da un profilo sensoriale teso e vibrante. Grazie a un’acidità affilata e a un’ottima sapidità minerale, offre un sorso slanciato, profondo e persistente, confermandosi come un'eccellenza imperdibile per gli amanti dei vini artigianali di grande carattere e longevità.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calice tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Si sposa perfettamente con i secondi a base di pesce, da provare con filetti di orata in guazzetto con pomodorini e olive.

Cantina: Microbio Wines

La Bodega MicroBio si trova Nieva, un piccolo paese nella provincia di Segovia che fa parte del DO Rueda. La cantina è sta ta fondata da Ismael Gozalo, contadino alla quinta generazione di vignaioli. La famiglia di Ismael è stata tradizionalmente legata a Viñedos de Nieva, una cantina che è ora di proprietà del gruppo Martúe. Viñedos de Nieva era il principale produttore della zona fino a quando Ismael si unì a Javier Zaccagnini (Aalto e Sei Solo a Ribera del Duero) per fondare Ossian. Il loro scopo era quello di produrre vini dalle uve che provenivano da vecchi vigneti di Verdejo e, fin dall'inizio, i loro vini erano considerati tra i migliori bianchi della Spagna. Dopo che Zaccagnini vendette la sua parte a Pago de Carraovejas, un noto produttore della Ribera del Duero, Ismael lasciò Ossian per creare Micro Bio nel 1998. MicroBio Wines è un progetto puramente familiare che risponde a una filosofia di vita che beneficia del vino e della sua condivisione, al contrario di una politica di produzione e di marketing. L'idea, fin dall'inizio, è stata quella di produrre vini con personalità, senza perdere il carattere varietale e senza mascherare il frutto. I vecchi vigneti di Tempranillo, Sirah, Garnaca, ma soprattutto di Verdejo si trovano su terreni sabbiosi, quindi è ancora possibile trovare viti non innestate. La cantina si trova nei sotterranei di un antico monastero, e Ismael cerca di intervenire il meno possibile per non rovinare quello che la terra gli ha donato. MicroBio comprende due diverse gamme di vini gamme, questo perché a Ismael piace sperimentare, come nel caso di Issée (fermentato e invecchiato in anfore), Rack (mosti torbidi in un ambiente riduttivo), Sin Rumbo (ossidazione durante la pressatura) e Kilómetro 0, un orange wine fermentato in anfore con le bucce. Il fiore all'occhiello di questa gamma è il Microbio, un Verdejo pressato a grappoli interi e affinato in grandi botti provenienti dalla Mosella. Al vertice della gamma c'è Frágil, un Verdejo fermentato e invecchiato in damigiane di vetro "così che niente si frappone tra il terroir e la bottiglia". L'azienda produce solo 10.000 bottiglie di 15 vini diversi, tra rossi e bianchi, che dà un'idea delle piccole produzioni di ciascuno di essi.