Fontanasanta Manzoni Bianco 2025 - Azienda Agricola Foradori

Fontanasanta Manzoni Bianco - Azienda Agricola Foradori

Il Fontanasanta Manzoni Bianco è un'espressione vibrante e dinamica dell'identità artigianale di Foradori. Nato da suoli argilloso-calcerei di matrice dolomitica, questo vino si presenta agile e scattante, distinguendosi per una freschezza innata e un profilo leggermente aromatico di grande eleganza. La sua produzione segue un protocollo improntato al massimo rispetto della materia prima: dopo una diraspatura delicata senza pigiatura, il mosto affronta una fermentazione spontanea a contatto con le bucce in vasche di cemento per un periodo che varia dai 5 ai 10 giorni. Segue poi un lento affinamento di circa 12 mesi in botti di acacia, una scelta che preserva la tensione del vino senza sovrastarne il carattere. Il risultato è un bianco di straordinaria beva e complessità evolutiva. In gioventù, l’incrocio Manzoni rivela la finezza e i profumi floreali "materni" del Pinot Bianco; con il passare del tempo, tuttavia, il vino muta pelle, virando verso i tratti minerali e la verticalità "paterna" tipici del Riesling. Un calice gustoso e profondo, capace di raccontare con precisione la forza del territorio trentino.

Servizio

Si consiglia di servirla ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano dopo lunga areazione. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ottima con primi piatti, pesci alla griglia, formaggi stagionati, da provare con un rombo al forno.

Cantina: Azienda Agricola Foradori

L’Azienda Agricola Foradori è situata a Mezzolombardo (Trento) nel cuore del Campo Rotaliano, circondata dalle Dolomiti. Oggi la quarta generazione di vignaioli continua a lavorare costantemente per far crescere piante che mantengano la loro spontaneità espressiva. Fondata nel 1901, e gestita dalla famiglia Foradori a partire dal 1939, l’Azienda Agricola Foradori ha sempre lavorato al fine di valorizzare l’antica varietà locale Teroldego; importante slancio in questa direzione è avvenuto nel 2002 con la conversione dell’Azienda al metodo agricolo biodinamico. Grazie al lavoro di Elisabetta Foradori e di Rainer Zierock, attraverso la coltivazione e la valorizzazione degli antichi genotipi vitati, si è assistiti, negli anni, alla conservazione ed alla rigenerazione genetica del vitigno autoctono Teroldego. I loro figli Emilio, Theo e Myrtha Zierock continuano, oggi, a lavorare in questa direzione. Oltre che sul vino, l’Azienda Agricola Foradori sta concentrando i propri sforzi anche sulla coltivazione di ortaggi e sull’allevamento della razza bovina Grigio Alpina finalizzata alla produzione di formaggi a latte crudo. Il tutto per costituire un complesso ed equilibrato organismo agricolo. “Come custodi della terra crediamo che il nostro lavoro si misuri con il tempo, con i ritmi della natura, con l'attesa che le piante crescano, invecchino, diano frutti; che il vino si evolva lentamente nel silenzio e nell'oscurità della cantina”.