Sopra 2021 - Fattoria Brena

Sopra - Fattoria Brema

Dimentica i soliti cliché: il Sopra è la prova che la Toscana sa essere verticale, fresca e incredibilmente dinamica. Prodotto in una tiratura limitatissima di sole 3.285 bottiglie, questo 100% Pinot Nero nasce da un piccolo fazzoletto di terra di un ettaro e mezzo, dove la montagna si fa sentire e le brezze d’alta quota dettano il ritmo. È un vino che vibra di energia, figlio di una viticoltura naturale e di una vendemmia notturna fatta a mano per imprigionare ogni grammo di freschezza. In cantina regna il rispetto per la materia prima: fermentazione spontanea, nessun filtraggio e nessuna chiarifica, con un passaggio di 12 mesi in cemento seguito da una lunga e paziente attesa di almeno due anni in bottiglia. Il risultato? Un sorso elegante ma senza fronzoli, capace di raccontare la purezza dell'uva nella sua forma più autentica. Se cerchi un rosso "wild" ma raffinato, che sappia di libertà e artigianalità, il Sopra è la tua prossima scoperta imperdibile. Stappalo, lascialo respirare e preparati a un’esperienza che sa di terra, vento e passione pura. finale.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici gran ballon. Vino da bersi subito ma non disdegna di essere invecchiato.

Abbinamenti

Vino ideale con preparazioni a base di carni grigliate o al forno, primi piatti con salse importanti, da provare con degli spiedini di agnello.

Cantina:  Fattoria Brema

La storia del podere affonda le radici nel 1951, quando nonno Angelo lo acquistò dopo trent’anni di fatiche contadine. In quella terra, la vita seguiva i ritmi della biodiversità: tra cereali, castagne, legname e bestiame, il vino nasceva dai filari che dividevano i campi, destinato esclusivamente al consumo familiare. Oggi, quella stessa terra è custode di un progetto ambizioso guidato dal nipote Giancarlo Bucci. Nel 1999, insieme all’amico Louis, Giancarlo decide di sfidare la natura impiantando uno dei vitigni più nobili ed esigenti al mondo: il Pinot Nero. Partendo dai primi due cloni provenienti dalla Borgogna, la patria elettiva di questa varietà, la vigna è cresciuta nel tempo con una cura meticolosa. Inizialmente allevate a doppio capovolto per garantire un'equilibrata ripartizione della linfa, le viti sono state integrate nel 2014 con altri due cloni a Guyot semplice. L’opera si è conclusa nel 2020 con l’innesto degli ultimi sette cloni, portando il vigneto a una superficie di 1,5 ettari, adagiata su un terreno di medio impasto arenario-argilloso con una perfetta esposizione a sud-est. La filosofia produttiva di Giancarlo è un ritorno alla purezza: niente concimi chimici, diserbanti o insetticidi. In questa visione di agricoltura simbiotica, le pecore e le oche sostituiscono i diserbanti, il concime è fornito da cavalli e vacche, mentre pipistrelli e insetti utili proteggono i grappoli in modo naturale. Giancarlo gestisce personalmente ogni fase della manutenzione, rifiutando protocolli "copia e incolla" o consulenze tecniche standardizzate. L’obiettivo è un’identità precisa, plasmata solo da ciò che la natura offre ogni anno in modo differente. Il momento cruciale della vendemmia manuale avviene spesso in notturna o all'alba, nel silenzio più profondo, per preservare l'integrità dei frutti. In cantina, le fermentazioni avvengono in piccoli lotti distinti con macerazioni brevi, rispettando l’eleganza del vitigno. Da questo impegno nascono i nostri vini: il Pinot Nero “Sopra”, ufficialmente in vendita dal 2017, e l’esclusivo “Sopra di Sopra”, una selezione delle vigne più vecchie prodotta dal 2018 solo nelle annate migliori. Un vino che non è solo un prodotto, ma il racconto di una famiglia e di un territorio.