Maldafrica 2020 - COS

Maldafrica - COS

Il Maldafrica è ottenuto da un blend di Merlot e Cabernet Sauvignon. Le uve provengono da vecchie viti coltivare in regime biodinamico che crescono su suoli di natura calcarea con sabbie e argille. La fermentazione avviene in anfore di terracotta interrate con macerazione sulle bucce. Prosegue il suo affinamento in botti di slavonia per 12 mesi.  Il Maldafrica è un vino dal colore rosso rubino con profumi che ricordano  una serata estiva siciliana: spezie, erbe aromatiche e capperi. In bocca è morbido, succoso con tannini delicati.

Servizio

Degustiamo il Maldafrica ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Il Maldafrica di Cos è da bersi subito ma, esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamenti

Il Maldafrica è ottimo se abbinato ai primi piatti come dei ravioli di carne,  secondi piatti, da provare con  un polpettone di vitello.

Cantina: COS

COS nasce negli anni ottanta quando i tre amici Titta Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano decidono di prendere in affitto da Giuseppe Cilia, il papà di Titta, la cantina di famiglia e l’attigua vigna ad alberello. Quello che sembrava un gioco li ha portato negli anni a seguire a rivoluzionare non solo la denominazione del Cerasuolo di Vittoria ma tutta la viticoltura dell’intera regione Sicilia. Da subito iniziarono a seguire per la coltivazione della vigna i principi della viticoltura biodinamica che permette alle vigne di restare in sintonia con il terreno, e in cantina, tra i primi in Italia, le fermentazioni e gli affinamenti in anfore di terracotta, un materiale che non cede nessuna aromaticità e permette di donare dei vini di grande originalità. Oggi gli ettari coltivati sono 30 posti a 250 m.s.l.m con un esposizione nord/sud su suoli di origine calcarea/silicea e vengono allevati soprattutto vitigni autoctoni siciliani come il Nero d’avola, lo Zibibbo, il Frappato e il Moscato. L’offerta dei vini è ampia, ma tutti i vini di COS sono unici, estremamente legati al territorio e di uno stile personale e molto espressivo.