Besiosa – Crocizia

Besiosa – Crocizia 

La "Besiosa" di Crocizia è un vino frizzante a base di uve bianche aromatiche che viene rifermentata naturalmente in bottiglia. Le uve provengono da vigne coltivate a 500 metri di altitudine, circondate da frutteti e boschi. La vendemmia è manuale, e in cantina la fermentazione avviene spontaneamente in vasche d’acciaio con macerazione sulle bucce che dura circa 10 giorni. Viene imbottigliata con una leggero residuo zuccherino in modo che, all’arrivare della stagione calda, riparta la rifermentazione, con darà le tanto apprezzate bollicine. La "Besiosa" presenta un colore aranciato dovuto alla macerazione sulle bucce. Al naso presenta sentori che ricordano gi agrumi, arancie e limoni, seguiti da note di pesca e accenni di crosta di pane. Al sorso è succosa, leggermente aromatica con un leggero tannino. Un vino assolultamente dissetante e beverino.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo, con primi piatti a base di pesce e verdure, da provare con una rana pescatrice in guazzetto.

Cantina: Crocizia

La cantina Crocizia è una piccola cantina che si trova in località Pastorello, sulle colline parmensi a 500 metri di altitudine. L’azienda nasce nei primi anni del 2000 per volontà’ di Marco, Sara e Aurelio Rizzardi, quando decidono di recuperare un vecchio casale e di coltivare i classici vitigni della tradizione parmense; Malvasia di Candi, Sauvignon, Barbera, Lambrusco Maestri, e Pinot Nero e Croatina. I vigneti, che si trovano su terreni di natura calcarea con marne affioranti, sono coltivati in rigoroso regime biologico, non si usano prodotti chimici ma solo rame e zolfo, in modo da avere uve sane e genuine. In cantina si segue la stessa filosofia: non si usano additivi, chiarificanti, e stabilizzanti, ma fermentazioni spontanee con lieviti indigeni lieviti, affinamenti in acciaio e nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento. Tutti i vini, a parte il Pasènsja, sono frizzanti, e si dimostrano, schietti, vivaci, freschi, divertenti, con un profilo gustoso..