Rosso Colfondo Frizzante Sui Lieviti - Casa Belfi - Cantina Vini Armani

Rosso Colfòndo Frizzante Sui Lieviti - Casa Belfi  - Cantina Vini Armani

Rosso Colfòndo Frizzante Sui Lieviti di Casa Belfi è un vino frizzante ottenuto da rosse. Dopo la raccolta delle uve, le stesse subiscono una macerazione carbonica per un mese a grappolo integro. Successiva diraspatura e  macerazione pellicolare per 15 gg con lieviti indigeni senza uso di anidride solforosa. A fine fermentazione alcolica il vino viene svinato e stoccaggio in serbatoi di acciaio inox. In primavera, con l'alzarsi delle temperature, il vino viene imbottigliato con residuo zuccherino, in modo che con la ripresa della fermentazione si producano le bollicine. Il Rosso Colfondo ha  colore rosso rubino con perlage fine e persistente. Al naso sentori fruttati, floreali con note speziate accompagnati da note dolci di confetto. In bocca acidulo e secco con un tannino equilibrato.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 8/10°C. Si raccomanda si servirlo in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, accompagnato ad antipasti a base di salumi, primi piatti con salsa di pomodoro, ideale l'abbinamento con il cotechino.

Cantina: Casa Belfi - Cantina Vini Armani

Maurizio Donadi di formazione enologo, ma di gran cuore e abilità, ha da qualche anno ha recuperato alcuni vigneti di famiglia e ha deciso di presentarsi al pubblico con un approccio di rispetto per il proprio lavoro, e amore per la terra, per poter ottenere uva sana ed energetica, intervenendo sui propri vini solo per accompagnarli nel percorso, senza intervenire in modo pesante o chimico. Il suo primo vino è stato il Casa Belfi Colfondo, che ad oggi si è stancato della denominazione e preferisce presentarsi come Naturalmente Frizzante Confondo rifermentato in bottiglia. Maurizio aiutato dalla moglie Fabiola, conduce una continua ricerca mirata al rispetto, e al miglioramento produttivo per la vigna, aggiungendo e sperimentando vari metodi, sia biologici che biodinamici per avere terra sana.  Il suo vino non viene spumantizzato attraverso autoclavi, ma viene rifermentato in bottiglia senza aggiunta di lieviti, enzimi o zuccheri, ottenendo un vino con il fondo che rimane in bottiglia. Unica via questa perchè il vitigno ed il terreno possano esprimere al meglio le loro peculiarità. Un concetto semplice attorno al quale ruota tutto l’universo di Donadi: biodiversità e armonia naturale. Nutrire la terra con infusi, decotti e tisane a base di ortica, equiseto, silice e camomilla; renderla fertile tramite il corno-letame, e le arpe, che suonano in vigna, sprigionando la loro musica grazie al vento, e che armonizzano le energie e vibrazioni positive dei frutti… E tutto riofiorisce e si armonizza: ritornano animali e insetti scomparsi da decenni – rane, lucciole, libellule, pipistrelli.