Hors-Sujet Blanc 2022 - Domaine Philippe Gilbert

Hors-Sujet Blanc - Domaine Philippe Gilbert

Vino bianco originale e fuori dagli schemi, ottenuto da Sauvignon con macerazione pellicolare che ne esalta struttura e complessità. Le uve, diraspate e macerate su arenaria, vengono poi vinificate in anfore di terracotta da 500 litri per circa otto mesi, in una produzione limitata di sole 1.200 bottiglie, pensata per interpretare il Sauvignon in una chiave completamente diversa. Al naso e al palato si presenta con una struttura quasi tannica per un bianco, aromi speziati e una grande personalità espressiva. Perfetto con cucina speziata, formaggi stagionati o fusi, petto di vitello e pancetta di maiale brasata. Un vino “fuori tema” per scelta, dedicato a chi cerca esperienze enologiche non convenzionali.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma si può lasciare qualche anno in cantina.

Abbinamenti

Perfetto con cucina speziata, formaggi stagionati o fusi, petto di vitello e pancetta di maiale brasata. Un vino “fuori tema” per scelta, dedicato a chi cerca esperienze enologiche non convenzionali.

Cantina: Domaine Philippe Gilbert

Il Domaine Philippe Gilbert rappresenta un esempio di eccellenza nella viticoltura biodinamica della Valle della Loira, con una storia che si estende per oltre due secoli. Fondato nel 1768, il dominio ha mantenuto una tradizione viticola radicata nel territorio, con una particolare attenzione all'ecosistema e al rispetto per la natura. La denominazione Menetou-Salon, di cui fa parte, è nota per la sua qualità e per i suoi vitigni autoctoni, Sauvignon Blanc e Pinot Noir, che si adattato perfettamente ai terreni argilloso-calcarei della regione. Il processo di vinificazione si avvale di tecniche tradizionali e innovative, utilizzando vari tipi di contenitori come tini di legno, vasche di acciaio inox e botti di rovere, per esaltare le caratteristiche uniche di ciascun vino. La gamma di vini offerti è molto diversificata, includendo bianchi, rosati, rossi, orange wine e rifermentati, ognuno dei quali riflette le distintive sfumature del terroir locale. Il Pinot Noir si distingue per la sua freschezza e dinamismo, mentre il Sauvignon Blanc è caratterizzato da una spiccata mineralità. La filosofia di produzione del Domaine Philippe Gilbert è improntata alla sostenibilità, con un'attenzione particolare alla biodiversità e alla salute del suolo, aspetti fondamentali dell'agricoltura biodinamica. La certificazione ottenuta nel 2007 testimonia l'impegno del domaine verso pratiche agricole responsabili, contribuendo a preservare la tradizione vinicola della regione e a garantire vini di alta qualità, espressione autentica del territorio di Menetou-Salon.