Fontanasanta Nosiola 2025 - Azienda Agricola Foradori

Fontanasanta Nosiola - Azienda Agricola Foradori

ll Fontanasanta Nosiola di Foradori rappresenta una delle espressioni più pure e affascinanti della viticoltura biodinamica trentina. Questo vino bianco macerato nasce nel cuore del vigneto Fontanasanta, un terroir d'eccezione situato su colline dai suoli argilloso-calcarei di matrice dolomitica. La produzione è frutto di un lavoro meticoloso su due singole parcelle per un totale di soli due ettari, dove il vitigno autoctono Nosiola trova il suo habitat ideale. La filosofia produttiva di Elisabetta Foradori mira a preservare l'integrità del frutto attraverso un processo di vinificazione ancestrale: la fermentazione è spontanea, affidata esclusivamente ai lieviti indigeni all'interno di anfore di terracotta (tinajas). È qui che il vino compie il suo percorso di maturazione, restando a contatto con le bucce per una lunga macerazione di 8 mesi. Questo lento scambio estrae complessità e struttura, portando il vino a completare l'affinamento nelle stesse anfore per ulteriori 14 mesi. Alla vista, il Fontanasanta Nosiola si presenta con un magnetico colore giallo dorato. Il profilo olfattivo è un bouquet intenso e stratificato: note di frutta esotica e agrumi si intrecciano a fragranze floreali e richiami di erbe aromatiche, tipici della flora alpina. Al sorso, il vino rivela tutta la sua personalità: è un bianco di grande corpo, dove la freschezza vibrante si sposa con una spiccata sapidità minerale. Elegante e perfettamente equilibrato, chiude con una persistenza lunghissima e una profondità interminabile che invita a un secondo assaggio. Un vino di carattere, capace di evolvere splendidamente nel tempo, raccontando con precisione la forza e l'eleganza del territorio dolomitico.

Servizio

Si consiglia di servirla ad una temperatura di 12/14° in calici tulipano dopo lunga areazione. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ottima con primi piatti, pesci alla griglia, formaggi stagionati, da provare con un rombo al forno.

Cantina: Azienda Agricola Foradori

L’Azienda Agricola Foradori è situata a Mezzolombardo (Trento) nel cuore del Campo Rotaliano, circondata dalle Dolomiti. Oggi la quarta generazione di vignaioli continua a lavorare costantemente per far crescere piante che mantengano la loro spontaneità espressiva. Fondata nel 1901, e gestita dalla famiglia Foradori a partire dal 1939, l’Azienda Agricola Foradori ha sempre lavorato al fine di valorizzare l’antica varietà locale Teroldego; importante slancio in questa direzione è avvenuto nel 2002 con la conversione dell’Azienda al metodo agricolo biodinamico. Grazie al lavoro di Elisabetta Foradori e di Rainer Zierock, attraverso la coltivazione e la valorizzazione degli antichi genotipi vitati, si è assistiti, negli anni, alla conservazione ed alla rigenerazione genetica del vitigno autoctono Teroldego. I loro figli Emilio, Theo e Myrtha Zierock continuano, oggi, a lavorare in questa direzione. Oltre che sul vino, l’Azienda Agricola Foradori sta concentrando i propri sforzi anche sulla coltivazione di ortaggi e sull’allevamento della razza bovina Grigio Alpina finalizzata alla produzione di formaggi a latte crudo. Il tutto per costituire un complesso ed equilibrato organismo agricolo. “Come custodi della terra crediamo che il nostro lavoro si misuri con il tempo, con i ritmi della natura, con l'attesa che le piante crescano, invecchino, diano frutti; che il vino si evolva lentamente nel silenzio e nell'oscurità della cantina”.