Assyrtico 2022 - Domaine Tatsis

Assyrtico - Domaine Tatsis 

Un Assyrtiko macerato di grande personalità, ottenuto da uve lasciate a contatto con le bucce per 10 giorni, per poi proseguire la maturazione in vasche di acciaio. Al naso è intenso e aromatico, con eleganti note di scorza d’arancia e mango, accompagnate da sfumature di erbe mediterranee e tisane. Al palato sorprende per la sua freschezza e tensione, sostenute da un’acidità nitida e agrumata, quasi di lime, ben bilanciata da una piacevole trama tannica. Un bianco macerato fresco, aromatico e dinamico, capace di unire la vivacità dell’Assyrtiko alla complessità conferita dal contatto con le bucce.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 10/12° in calici tulipano. Vino da bersi subito da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

La sua spiccata sapidità trova un abbinamento naturale con piatti dalla componente morbida e delicatamente dolce: risotti cremosi ai frutti di mare, primi piatti con molluschi e crostacei, pesce al forno e preparazioni della cucina mediterranea.

Cantina:  Domaine Tatsis

Il Domaine Tatsis si trova a a Goumenissa, un paese nella regione della Macedonia, luogo ideale per la viticoltura dove i terreni sono di origine calcarea. La famiglia Tatsis giunge qui nel 1924 dopo la disintegrazione dell'Impero Ottomano, proveniente dalla Bulgaria. Da sempre viticoltori, la cura dei vigneti è passata dal nonno ai nipoti Periclis e Stergios, gli attuali proprietari. Periklis lavora la terra e supervisiona le vigne mentre Stergios è l'enologo Oggi gli ettari vitati sono 14 allevati con i classici vitigni greci: il Roditis l' Alepou, e la Malagousia per i bianchi, e il Negoska, il Xinomavro per i rossi. Il Domaine Tatsis è tra i primi in Grecia a credere nell'agricoltura biodinamica e i fratelli Tatsis intervengono il meno possiible sia in vigna che in cantina.