Unicoettaro 2025 - Torre67

Unicoettaro - Torre67 

Un solo ettaro, una vigna antica e una storia tutta da bere. Unicoettaro è il primo vino rosso Negroamaro IGP Salento prodotto da StudioTorre67 di Matilde Castellini e Alessandro. Nasce da un unico ettaro di vigneto antico e dismesso, immerso nella campagna di Alezio, vicino a un’antica torre rurale: un luogo autentico e suggestivo che racchiude tutta l’identità del territorio salentino. Prodotto da 100% uve Negroamaro, Unicoettaro interpreta questo vitigno in una veste sorprendentemente leggera e contemporanea. Si distingue per freschezza, agilità e grande bevibilità, regalando un sorso naturale, succoso, fresco e immediato. È un rosso lontano dagli stereotipi dei grandi vini strutturati del Sud: piacevole, dinamico e conviviale, pensato per essere bevuto con naturalezza e condiviso senza formalità. Unicoettaro è il racconto di una piccola vigna e di un grande legame con la terra: un Negroamaro autentico, fresco e fuori dagli schemi, capace di portare nel calice il carattere del Salento con leggerezza.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18° in bicchieri Tulipano. Vino da bersi subito ma può regalare grandi emozioni tra qualche anno.

Abbinamento

Unicoettaro si abbina ai ricchi primi piatti pugliesi in particolare con le orecchiette con ragù di cavallo.

La cantina: Torre67

Torre 67 nasce nel cuore del Salento, ad Alezio, attorno a un’antica torre del XVI secolo e a un piccolo vigneto di Negroamaro che si affaccia sulla campagna a pochi chilometri dal Mar Ionio. Un progetto nato dal desiderio di Matilde e Alessandro, dopo l’esperienza milanese con MYJUICE, di tornare alla terra e prendersi cura di un luogo da preservare, non da possedere. Un ettaro di vigne antiche, coltivate in aridocoltura e nel pieno rispetto dell’equilibrio naturale del suolo, senza forzature né in vigna né in cantina. Fertilizzazione organica, colture di copertura e microrganismi accompagnano un lavoro lento e attento, mentre le uve vengono raccolte a mano e trasformate in appena 1.500 bottiglie l’anno. Un Negroamaro autentico, artigianale e profondamente legato al suo territorio: un vino che racconta la terra, il tempo e la scelta di prendersene cura.