Terrano 2018 - Cotar

Terrano - Cotar

Il Terrano è un vino rosso strutturato ottenuto da uve di Terrano provenienti da un vigneto di 27 anni allevato in biologico su un terreno di terra rossa. Dopo la raccolta manuale delle uve, pressatura manuale con torchio di legno e avvio della fermentazione spontanea in tini aperti di legno da 15 hl con macerazione sulle bucce per 10 giorni. Prosegue il suo affinamento per più di 40 mesi negli stessi contenitori sulle fecce fini e 4 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento. Solo 4000 le bottiglie prodotte. Il Terrano è di colore rosso rubino intenso. Gli aromi al naso ricordano la frutta rossa, i mirtilli e la mora. In bocca è di media struttura, sapido, nervoso con una leggera tannicità e molto tipico del territorio.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°in calici ballon. Vino quotidiano ma se lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Il Terrano è vino importante che si abbina a piatti saporiti, salumi di grande struttura, da provare con l’agnello arrosto e il prosciutto crudo del carso.

Cantina: Cotar

L'Azienda vitivinicola Branco & Vasja Cotar si trova nel piccolo villaggio di Gorjansko, situato ad ovest della regione del Carso. Qui il paesaggio è pietroso e selvaggio, ventoso e mite, da nord arriva la bora e dal mare il vento "mornik" che vanno a spirare sui terreni di terra rossa dove cresce e fruttifica la vite. La famiglia Cotar abita da sempre in queste zone; negli anni 70 gestivano un’osteria dove vendevano il vino che producevano, un rosso il Teran e un bianco il kraško belo. Negli anni 90 decidono di gestire l’osteria esclusivamente per pranzi su prenotazione e si concentrano sulla produzione del vino. Branko coadiuvato dal figlio Vasja gestisce 8 ettari di vigneto, suddiviso in diverse parcelle, allevato secondo i dettami della biodinamica. La cantina è scavata nella roccia e man mano che che il vino matura viene spostato sempre più in profondità. La produzione del vino è in linea con le tradizioni locali e i vini bianchi vengono vinificati come i rossi con macerazioni dai 4 ai 10 giorni. Le fermentazioni avvengono in botti di rovere da 225 a 2000 litri con lieviti autoctoni provenienti dal vigneto. La maturazione si verifica in botti con tempi che vanno dai 2 ai 3 anni per i vini bianchi e dai 4 ai 5 anni per quelli rossi. I vini non sono filtrati per non essere impoveriti, perciò un eventuale sedimento in bottiglia non è segno di difetto. Due le linee dei vini prodotte e cioè Dražna e Čotar che si differenziano soltanto per un più lungo invecchiamento in botte della linea Čotar.