Champagne Les Vignes de Mon Oncle - Vincent Laval

Champagne Les Vignes de Mon Oncle - Vincent Laval

Dalla degustazione dei vins clairs delle annate 2021 e 2022 è nata l’idea di unire i due millesimi in un unico assemblaggio. Così, nel Febbraio 2023, sono stati armonizzati i tre vitigni classici della Champagne, tutti elevati in fûts, per dare vita a 11.200 bottiglie di Les Vignes de Mon Oncle (Le vigne di mio zio). Le prime sboccature sono avvenute tra Marzo e Aprile 2025, senza alcun dosaggio: un Brut Nature che esprime nella sua purezza il carattere Laval. Parte di questo assemblaggio è stata inoltre conservata per essere unita alle vendemmie 2023 e 2024, in un progetto di continuità che rinnova lo stile e la memoria familiare attraverso le annate. Nel calice si presenta di un giallo dorato luminoso, con perlage fine e persistente. Al naso si apre con note di agrumi maturi, fiori bianchi e accenni di frutta a polpa gialla, sostenuti da sfumature di erbe secche e una leggera tostatura derivata dall’élevage in fût. In bocca è teso, verticale, con un attacco salino e una trama minerale incisiva; la freschezza agrumata si integra a una sensazione cremosa e avvolgente. Il finale, lungo e nitido, lascia una scia sapida che invita al riassaggio. Uno Champagne semplicemente eccezionale.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. 

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branzino al pomodoro.

Cantina:  Vincent Laval

Dal 1694, la famiglia Laval vive e lavora nel cuore della Champagne, tramandando un sapere agricolo e artigianale attraverso sette generazioni. Oggi, Vincent Laval, erede di Georges, pioniere della viticoltura biologica in regione già nel 1971, guida con passione il domaine familiare, affiancato da Dylan, Raphaël, Ludovic e Mathilde. Con soli 4 ettari di vigneti e circa 30.000 bottiglie prodotte all’anno, Laval rappresenta un esempio di continuità e convinzione, da oltre cinquant’anni rifiutando l’uso di chimica di sintesi in vigna. Il lavoro della famiglia si distingue per lavorazioni manuali meticolose, un’attenzione estrema alla biodiversità e alla vita del suolo. Dal 2020, il domaine ha ampliato il proprio patrimonio viticolo aggiungendo nuove parcelle a Cumières, un ritorno alle radici familiari: queste vigne, coltivate tra il 1955 e il 2002 e condotte per decenni dallo zio François, rappresentano un patrimonio vivo che collega più generazioni e rafforza l’identità del marchio. Il terroir di Cumières, con i suoi coteaux ad anfiteatro esposti a sud, i suoli gessosi e un microclima caldo, esalta il lavoro della famiglia, dando vita a Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, anche da vigne ultracentenarie, capaci di donare vini di grande profondità ed energia. La filosofia di vinificazione privilegia l’autenticità e la purezza: fermentazioni spontanee in legno, assenza di filtrazioni e chiarifiche, lunghe prese di spuma, remuage manuale e dégorgement tradizionale, per un risultato che esprime fedelmente il territorio e l’anima della famiglia Laval.