Encore Ancora 2024 - Nerina Cardile

Encore Ancora - Nerina Cardile

Encore Ancora di Nerina Cardile è un vino bianco prodotto in pochissime bottiglie che rappresenta appieno il carattere unico dei bianchi dell’Etna. Ottenuto da un blend di uve provenienti da vigne vecchie di circa 100 anni, coltivate a circa 700 metri di altitudine su suoli vulcanici ricchi di sabbia e ceneri di eruzioni passate. Le varietà utilizzate includono Grecanico, Granaccia Bianca, Carricante, Cataratto, Insolia, Minnella e altre ancora, contribuendo a un profilo complesso e articolato. Dopo una maturazione di 8 mesi in vasche di acciaio sulle fecce fini, Encore Ancora viene imbottigliato senza filtrazione né chiarifica, preservando così tutta la sua vivacità e il suo carattere autentico. È un vino che si distingue per la sua freschezza, mineralità e profondità, ideale per chi desidera scoprire l’anima dei vini dell’Etna in modo autentico e senza compromessi.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10/12°in calice tulipano. Vino da bersi subito ma, se lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozionii.

Abbinamenti

Vino da abbinare a formaggi semistagionati, ma anche a piatti di pesce, di carni bianche, da provare con le spaghetti alle vongole.

Cantina: Nerina Cardile

Nerina Cardile è cresciuta a Solicchiata, una pittoresca frazione di Castiglione di Sicilia situata a oltre 700 metri di altitudine ai piedi dell’Etna, nota in tutto il mondo per la produzione vinicola. Sin da giovane, Nerina ha mantenuto un forte legame con questa tradizione vitivinicola, nutrendo il desiderio di parteciparvi attivamente. Laureata in Psicoterapia presso l’Università di Padova, ha lavorato come psicologa per alcuni anni, ma nel 2018 ha deciso di ascoltare il richiamo della sua terra, che chiama affettuosamente “la mia Etna,” e di tornare a casa. Nel 2019, Nerina ha iniziato a collaborare con la cantina Vino di Anna, affiancando Anna Martens e Eric Narioo. È in questa cantina che ha compiuto i suoi primi passi nella vinificazione, producendo per la prima volta una piccola partita di uve di proprietà, provenienti dai terreni dei suoi genitori, che considera i suoi maestri di vita e di vigna. Le vigne di famiglia si trovano sul versante nord dell’Etna, e Nerina le coltiva con grande rispetto e amore per il territorio, adottando un approccio sostenibile e attento ai cambiamenti climatici che influenzano anche questa zona. Il progetto vinicolo di Nerina è attualmente ancora in sviluppo e si concentra su due vini principali: un bianco a base di uve autoctone e un rosso realizzato con Nerello Mascalese e Cappuccio. La produzione è limitata, privilegiando vini eleganti e bevibili, ottenuti tramite fermentazioni spontanee, senza filtrazioni né chiarificazioni, per valorizzare al massimo l’espressione autentica del territorio e delle uve.