Barolo Bricco Boschis 2020 - Cavallotto

Barolo Bricco Boschis - Cavallotto

Il Barolo Bricco Boschis proviene dalle tre vigne di: Vigna Colle Sud Ovest, Vigna Punta Marcello e dalla Vigna San Giuseppe. La vinificazione di questo Barolo è tradizionale utilizzando solamente lieviti naturali e una macerazione che dura dai 18 ai 30 giorni a seconda delle annate. L'affinamento è nelle tradizionale botti di rovere di slavonia per 3 anni a cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia da sei mesi a un anno prima della messa in commercio. Il Barolo Riserva Cru Bricco Boschis ha color rosso rubino con riflessi granata. Al naso presenta  profumi aperti e intensi di frutta rossa matura, fiori rossi, spezie. In bocca è di grande di potenza ed eleganza con tannini gia morbidi. Complesso e fragrante da bere giovane ma con grande attitudine all’invecchiamento.

Servizio

Si consiglia di servire il Barolo Bricco Boschis ad una temperatura di 18/20° in ampi ballon e di aprire la bottiglia qualche ora prima. Splendida evoluzione in bottiglia con un consumo ideale tra il 2016/2022. Si consiglia di tenerlo in una cantina fresca, umida e buia in posizione orizzontale.

Abbinamento

Il Barolo Riserva si accosta perfettamente alle carni rosse nelle più svariate cotture, ai formaggi a grana dura o stagionati, oppure bevuto da solo come meraviglioso vino da meditazione.

La cantina: Cavallotto

L’azienda Cavallotto si trova a Castiglione Falletto, nel cuore della zona del Barolo, sul Bricco Boschis. Vinicoltori da numerose generazioni, la famiglia Cavallotto è stata una delle prime che nella zona del Barolo decise, nel 1946, di vinificare le proprie uve e di uscire, nel 1948, con la loro prima etichetta. Oggi l’azienda Cavallotto si estende per ben 25 ettari tra cui 23 vitati e i vigneti, alcuni dei quali raggiungono un’ eta di sett’anni, hanno un’esposizione a sud, sud-est e poggiano su terreni di origine sabbiosa in grado di dare eleganza, finezza e longevità ai vini. Oggi è condotta magistralmente dai tre fratelli Alfio, Giuseppe e Laura Cavallotto, che hanno portato un aria nuova ma con un occhio di riguardo alla tradizione di famiglia, dedita all’attenzione per l’ambiente e alla vinificazione tradizionale dei vini. Numerose le tipologie prodotte, che incarnano alla perfezione il terror tipico delle langhe.