La Partie et Le Tout Alsace Pinot Noir 2023 - Jintaro Yura

La Partie et Le Tout Alsace Pinot Noir - Jintaro Yura 

La Parte et Le Tout Alsace Pinot Noir di Jintaro Yura è un vino rosso che si distingue per la sua eleganza. Proveniente dall'Alsazia, questo Pinot Noir è il risultato di una macerazione carbonica di tre giorni sulle bucce, seguita da una fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Questo processo conferisce al vino una personalità unica e un profilo aromatico interessante. L'invecchiamento di 12 mesi in botti demi-muid contribuisce a sviluppare una struttura complessa e armoniosa. Al palato, il vino si presenta con note di frutta rossa fresca, come ciliegie e fragole, accompagnate da sfumature leggermente riduttive e affumicate che aggiungono profondità. La freschezza è impeccabile, e i tannini setosi si integrano perfettamente, rendendo il vino estremamente piacevole e versatile. Nel complesso, La Parte et Le Tout è un esempio di come il Pinot Noir possa esprimere il suo carattere distintivo attraverso tecniche di vinificazione attente e un invecchiamento sapiente, risultando in un vino che riflette l'eleganza dello stile borgognone, pur mantenendo una propria identità alsaziana. Ideale da abbinare con piatti di carne leggera, formaggi a pasta morbida o semplicemente da gustare da solo.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 8/10°C. Vino da bersi subito ma se lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamenti

A tutto pasto, si abbina a ricchi piatti di carne. Ottimo con una grigliata mista..

Cantina:  Juntaro Yura

Jintaro Yura è un produttore unico nel suo genere, che fonde il rigore giapponese con la tradizione vinicola alsaziana per creare vini distintivi e raffinati. 38 anni, originario di Tokyo, vanta già più di 10 anni di esperienza nelle vigne francesi. Nato e cresciuto nel vivace contesto di Tokyo in una importante famiglia di ristoratori assorbe sin da bambino l'humus culturale delle arti enogastronomiche francesi. Dopo un brillante percorso accademico in enologia e microbiologia il suo viaggio nel vino lo conducono dai paesaggi verdeggianti della Nuova Zelanda al fianco di Takahiro Koyama fino agli storici Grand Cru d'Alsazia da lui ritenuti di primario interesse persino al cospetto della Borgogna per la loro impareggiabile ed eterogenea specificità geologica e mesoclimatica. Nasce così nel 2020 Domaine Jintaro Yura. In Alsazia, Jintaro cura con dedizione ogni fase del processo di vinificazione, dall’accurata selezione delle uve all’arte dell’affinamento, offrendo vini che rispecchiano la purezza, l’equilibrio e il rispetto per il territorio. In vinificazione Jintaro utilizza tre tipologie di contenitori quali il cemento, la rovere e l'acciaio alternando e modulandoli a seconda delle masse parcellari e delle caratteristiche dei millesimi. I vini di Jintaro sono perfetti per chi cerca un’esperienza enologica che va oltre i confini culturali, il vino di Jintaro Yura incarna l’incontro armonioso tra Oriente e Occidente.