Le Silence et la Résonance 2023 - Jintaro Yura

Le Silence et la Résonance - Jintaro Yura 

Le Silence et la Résonance di Jintaro Yura è un vino bianco fresco, dritto ed elegante. Dall’acidità tagliente tipica del vitigno e dalla mineralità tipica del sottosuolo granitico, un vino che trova la sua forza nelle finezze di un’apparente esilità. Un grande bianco, soprattutto con qualche anno sulle spalle. Fermentato spontaneamente con lieviti indigeni, invecchia per 12 mesi, con il 70% in vasche di acciaio inossidabile, il 25% in demi-muid (botte di rovere nuova da 500 litri) e il 5% in recipienti di ceramica.

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 8/10°C. Vino da bersi subito ma se lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamenti

Vino ideale con piatti a base di pesce, da provare con un sufflè alla zucca.

Cantina:  Juntaro Yura

Jintaro Yura è un produttore unico nel suo genere, che fonde il rigore giapponese con la tradizione vinicola alsaziana per creare vini distintivi e raffinati. 38 anni, originario di Tokyo, vanta già più di 10 anni di esperienza nelle vigne francesi. Nato e cresciuto nel vivace contesto di Tokyo in una importante famiglia di ristoratori assorbe sin da bambino l'humus culturale delle arti enogastronomiche francesi. Dopo un brillante percorso accademico in enologia e microbiologia il suo viaggio nel vino lo conducono dai paesaggi verdeggianti della Nuova Zelanda al fianco di Takahiro Koyama fino agli storici Grand Cru d'Alsazia da lui ritenuti di primario interesse persino al cospetto della Borgogna per la loro impareggiabile ed eterogenea specificità geologica e mesoclimatica. Nasce così nel 2020 Domaine Jintaro Yura. In Alsazia, Jintaro cura con dedizione ogni fase del processo di vinificazione, dall’accurata selezione delle uve all’arte dell’affinamento, offrendo vini che rispecchiano la purezza, l’equilibrio e il rispetto per il territorio. In vinificazione Jintaro utilizza tre tipologie di contenitori quali il cemento, la rovere e l'acciaio alternando e modulandoli a seconda delle masse parcellari e delle caratteristiche dei millesimi. I vini di Jintaro sono perfetti per chi cerca un’esperienza enologica che va oltre i confini culturali, il vino di Jintaro Yura incarna l’incontro armonioso tra Oriente e Occidente.