Hip Hip J... P 2018 - Domaine de L’Octavin

Hip Hip J... P  - Domaine de l'Octavin 

Hip Hip J...P di Domaine de L’Octavin è Poulsard, proveniente dal cuore dello Jura, che viene vinificato e affinato in acciaio. È un vino che ti stupisce, sprigionando una straordinaria complessità con un sorso succoso, piacevole e fresco.

Servizio

Si consiglia di servirla ad una temperatura di 16/18°. Vino da bersi subito ma lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Si abbina perfettamente sia a primi che a secondi piatti. Ottimo con i salumi e gli affettati, è perfetto anche con carni bianche e rosse cucinate con preparazioni leggere.

La cantina: Domaine de l'Octavin

Il Domaine de l'Octavin è stato fondato nel 2005 da Alice Bouvot e Charles Dagand, e si trova a Arbois, nel cuore dello Jura. Alice dopo gli studi di enologia all’università di Bordeaux , inizia un percorso lavorativo che la porta alla scoperta delle vinificazioni in Australia, Nuova Zelanda e Cile , finché decide di tornare in Francia dove incontra Charles che si trasferì nello Jura con l’idea di fare vino naturale. Alice e Charles coltivano 4 ettari di vigneti sparsi nei dintorni di Arbois, che includono alcune delle migliori lieu dits come En Curon, La Mailloche, Les Nouvelles e Les Corvè. Nei suoi vigneti, tutti biologici certificati da Demeter. Alice con usa nessun additivo, e rispetta tutta la natura, dall’'erba selvatica agli insetti, dagli animali alle piante, riuscendo a creare un vero e proprio ecosistema. In cantina le fermentazioni sono spontanee senza aggiunta di artifici, senza solfiti, senza lieviti selezionati, senza enzimi. La maggior parte dei suoi vini fermentano e affinano in vasche di vetro o acciaio. Domaine de L’Octavin produce un gran numero di vini, alcuni di loro sono classici dello Jura , come il Pamina Chardonnay o la Dorabella Poulsard , mentre altri sono vini affascinanti come il Culrond Poulsard che viene vinificato come vino bianco anche se le uve sono rosse o la Zerlina che è un blend di Trousseau e Pinot Noir