Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2023 - Cavallotto

Dolcetto d'Alba Vigna Scot - Cavallotto

Ottenuto da uve Dolcetto provenienti dalla Vigna Scott, viene vinificato tradizionalmente con lieviti naturali ed affinato in vasche di cemento per 6/8 mesi. Color rosso rubino, al naso presenta caratteristici profumi di frutta rossa con una spiccata ciliegia e lieve sottofondo di bouquet floreale. In bocca è buona la struttura generale e la morbidezza.

Servizio

Si consiglia di servire il Dolcetto d’alba Vigna Scot ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Pur trattandosi di un vino fresco e giovane, questo Dolcetto mantiene una buona attitudine all’invecchiamento. Si consiglia di tenerlo in una cantina fresca, umida e buia in posizione orizzontale.

Abbinamento

Vino che si accosta perfettamente agli antipasti in genere, primi di pasta, pizza, carni rosse e bianche, formaggi semistagionati.

La cantina: Cavallotto

L’azienda Cavallotto si trova a Castiglione Falletto, nel cuore della zona del Barolo, sul Bricco Boschis. Vinicoltori da numerose generazioni, la famiglia Cavallotto è stata una delle prime che nella zona del Barolo decise, nel 1946, di vinificare le proprie uve e di uscire, nel 1948, con la loro prima etichetta. Oggi l’azienda Cavallotto si estende per ben 25 ettari tra cui 23 vitati e i vigneti, alcuni dei quali raggiungono un’ eta di sett’anni, hanno un’esposizione a sud, sud-est e poggiano su terreni di origine sabbiosa in grado di dare eleganza, finezza e longevità ai vini. Oggi è condotta magistralmente dai tre fratelli Alfio, Giuseppe e Laura Cavallotto, che hanno portato un aria nuova ma con un occhio di riguardo alla tradizione di famiglia, dedita all’attenzione per l’ambiente e alla vinificazione tradizionale dei vini. Numerose le tipologie prodotte, che incarnano alla perfezione il terror tipico delle langhe.