Le Petit Beaufort Extra Brut Millésime 2019 - Alice et Quentin Beaufort

Le Petit Beaufort Extra Brut Millésime -  Alice et Quentin Beaufort

Le Petit Beaufort ExtraBrut Millesimè è uno spumante unico, seducente, desiderabile, ottenuto da uve di Pinot nero e Bianco Dal carattere deciso e solitario, ha bella struttura e personalità. Note fresche, un po’ continentali rilascia sensazioni morbide. Evidente la presenza salina, Pistacchio salato, crème brûlé, kaki. Confettura di cedro e tabacco biondo. Esprime l’identità della maison. Da servire freddo, si abbina a crudi di mare, secondi di pesce in genere, agnello. Ogni vino ha il suo tempo, e costui ora entra in scena.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno.

Abbinamenti

Champagne da tutto pasto, da un antipasto a un secondo di pesce, da provare con caramelle ripiene di branzino al pomodoro.

Cantina:  Alice et Quentin Beaufort

Il Domaine di Alice Beaufort nasce nel 2007 da un idea di Quentin Beaufort, figlio del celebre Jacques, della maison André Beaufrot, pioniere del biologico e della biodinamica nello Champagne a partire dal 1971. Quentin intuisce che i terreni che trovano a Prously sur Ource, nella Cote d’Or, in Borgogna, sono simili a quelli che si trovano a poca distanza nella regione della Champagne. Inizia a produrre spumanti seguendo il metodo Champenoise e la filosofia produttiva artigianale e senza compromessi inaugurata dal padre. Il Domaine ha il nome della moglie, Alice, e i suoi spumanti portano il nome di “Le petit Beaufort”, come ama definirsi simpaticamenteQuentin.