Vino frizzante Rm5 Insolente - Azienda Agricola Castagna Francesca

Vino frizzante Rm5 Insolente - Azienda Agricola Castagna Francesca

Il Vino Frizzante Rm5 di Insolente è un vino fresco e minerale ottenuto con il metodo della rifermentazione in bottiglia a partire da uve bianche in purezza che provengono da un vigneto di oltre 60. Dopo la vendemmia manuale, in cantina le uve vengono diraspate e pigiate sofficemente con pressa pneumatica a 0,8 bar, decantazione statica prima della fermentazione di 10 giorni a temperatura ambiente e con lieviti indigeni in vasche di cemento, svinatura e sosta sulle fecce fini fino a febbraio, travaso con aggiunta di mosto in fermentazione per la presa di spuma e imbottigliamento

Servizio

Lo degustiamo ad una temperatura intorno ai 8/10°C. Vino da bersi subito ma se lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamenti

Vino  indicato con carni bianche, pesce in salse, formaggi giovani, da provare con risotto allo zafferano e mazzancolle.

Cantina: Azienda Agricola Castagna Francesca

L' Azienda Agricola Castagna Francesca  si trova a Monteforte d’Alpone, in provincia di Verona. Un vino insolente è solo il frutto di un’idea insolente, insolente è un progetto famigliare che trae le sue origini da lontano, dalla passione per la vita, la comunità, la natura, il territorio, e così il vino ne è solo una naturale conseguenza. Dietro questo progetto troviamo Luca Elettri, pubblicitario, ma anche grande conoscitore del mondo dei vini al naturale. Luca alla terza generazione di vignaioli, decide di dare un taglio col passato e di afre vini che rispecchiasserro il territorio. Vigneti di circa 50anni trattati in modo naturale con inerbimento con essenze specifiche, sovesci, attenzione al calpestio, e preparati biodinamici. In cantina si persegue con lo stesso credo, fermentazioni spontanee con pied de cuve dai grappoli, nessun controllo della temperatura, nessuna filtrazione e solforosa solo in imbottigliamento quando necessaria. Tutto questo da origine alla gamma "Insoltente" che varia dai rifermentati in bottiglia, ai rossi, a bianchi spumantizzati per un totale di 25000 bottiglie in totale.