Rosso Arcaico 2023 - Andrea Occhipinti

Rosso Arcaico - Andrea Occhipinti

Rosso Arcaico è un vino ottenuto da un blend di uve rosse locali. Le uve provengono da vigneti di età media di 20 anni piantati su terreni vulcanici. La raccolta delle uve è manuale, mentre la fermentazione avviene spontaneamente in piccole botti di cemento con macerazione sulle bucce di 20 giorni. Affinamento di 6 mesi in anfore di terracotta e di 2 mesi in bottiglia. Rosso Arcaico ha colore rosso rubino. Al naso si percepiscono profumi di frutta, in particolare l’albicocca, sentori speziati e note di incenso. In bocca è avvolgente, di corpo, con tannini morbidi e un lungo finale mentolato. Produzione di sole 3000 bottiglie.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino quotidiano ma lasciato a riposare in cantina qualche anno può avere una splendida evoluzione.

Abbinamento

Ottimo con i primi piatti della tradizione italiana, da provare con delle polpette al sugo.

Cantina: Andrea Occhipinti

L’azienda di Andrea Occhipinti si trova a Gradoli, sulle sponde del lago di Bolsena, il più grande lago vulcanico d’europa. Andrea conosce bene queste zone avendole frequentate da studente durante il suo corso di laure ain Agraria e averne fatto oggetto della sua tesi di laurea. Andrea inizia il suo progetto nel 2004 acquistando 6 ettari di vigneto che si trovano in collina in una bellissima posizione, con un’ottima esposizione solare e con il microclima del lago che permette di avere una produzione qualitativamente superiore. Il principio di base di Andrea e di produrre vini di territorio, preservandoli e valorizzandoli attraverso una selezione dei migliori cloni più adatti ai terreni di origine vulcanica, esclusione della chimica dai vigneti, uso ragionato di rame e zolfo. una scrupolosa cura delle uve durante l’appassimento, vinificazioni in acciaio o anfore di terracotta I vitigni allevati sono gli autoctoni della zona: l’Aleatico e il raro Grechetto Rosso. Vini dove il sapore della tradizione di fonde perfettamente con l’effervescenza dell’innovazione.