Janus 2018 - Marco Merli

Janus - Marco Merli

Il Janus è ottenuto con uve Sangiovese che crescono sui terreni di origine argillosa-ghiaioso con il metodo dell'agricoltura biodinamica. Vinificato in modo naturale senza lieviti aggiunti con macerazione sulle bucce che durano dai 10 ai 15 giorni. Affina per sei mesi in barriques di rovese francese e due mesi in bottiglia. Il Janus si presenta di color rosso rubino con al naso profumi di frutta rossa e leggera speziatura. In bocca è avvolgente, fresco, vivace con buona beva. Solamente 2600 le bottiglie prodotte.

Servizio

Degustiamo il Janus ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano.Il Janus è da bersi subito, ma se lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Il janus  si sposa perfettamente con primi piatti con salse importanti, secondi di carne, da provare con un filetto alle erba aromatiche.

Cantina: Marco Merli

L’azienda è situata a Casa del Diavolo, immersa nelle colline umbre, ed è gestita da Marco Merli con l’aiuto del papà. Pochi ettari gestiti in maniera naturale dove il frutto deve essere il più sano possibile attraverso concimazioni effettuate con letame animale, sovesci erborei, trattamenti solo con rame e zolfo e l’instaurazione di una convivenza tra le erbe infestanti e le viti. La vinificazione avviene solamente in cantina dove si prediligono le fermentazioni spontanee con i soli lieviti indigeni e affinamenti tra vasche di cemento, botte grande ed acciaio. I vitigni coltivati sono Trebbiano, Grechetto, Malvasia, Sangiovese, Merlot, Ciliegiolo, Moscato, Cabernet Sauvignon che vanno a comporre le 13 etichette che Marco produce. Vini non solo gustosi ma anche ricchi di dettagli e di emozioni, sfaccettati e molto buoni.