Ciliegiolo 2021 - Andrea Pilar - I Girasoli di Sant'Andrea

Ciliegiolo - Andrea Pilar 

Il Ciliegiolo di Andrea Pilar è un vino rosso di gusto e sapore, dal tratto gentile ma di chiara impronta mediterranea. Sta bene a merenda ma non disdegna pasti più elaborati e articolati. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio per 15-20 giorni, macerazione molto breve. Fermentazione malolattica svolta arieggiando il nuovo vino e rimescolando le fecce fini. Maturazione in cemento. Imbottigliamento senza chiarifica né aggiunta di additivi enologici, eccetto piccole dosi di solforosa. Rubino di media concentrazione, profumi di fiori e frutti rossi, non senza qualche accenno erbaceo e balsamico. Bocca succosa e saporita, armoniosa ma di buon nerbo e spalla.

Servizio

Si consiglia di degustarlo  ad una temperatura attorno i 16/18° in calici tulipani. 

Abbinamento

Vino piacevolissimo abbinato ai primi piatti, secondi di carne, da provare con un piatti di salsiccia e patate.

Cantina: Andrea Pilar - I Girasoli di Sant'Andrea

Andrea e Pilar Gritti, fratello e sorella, hanno avviato un progetto innovativo all'interno dell'azienda di famiglia, I Girasoli di Sant’Andrea, dopo aver acquisito esperienze formative in agraria e mediazione linguistica. La loro visione si basa su un'agricoltura pulita e sostenibile, abbandonando le pratiche convenzionali per abbracciare un approccio più autentico e radicale. Situata a Molino Vitelli, frazione di Umbertide, l'azienda beneficia di un clima favorevole, con colline ventilate, inverni freddi e primavere miti. Queste condizioni, unite a suoli alluvionali ricchi di scheletro e ciottoli, creano un ambiente ideale per la maturazione tardiva delle uve, preservando aromi e acidità anche nelle annate più calde. Le vigne, alcune delle quali risalgono al 1998, si trovano a un'altitudine che varia tra i 250 e i 400 metri, con una predominanza di Sangiovese, affiancato da Montepulciano, Ciliegiolo, Pinot Nero e una piccola quantità di Syrah. Anche varietà bianche come Grechetto, Trebbiano e Malvasia trovano spazio nei vigneti. In cantina, la filosofia di Andrea e Pilar si riflette in un processo di vinificazione semplice e rigoroso, privo di artifici. La maturazione dei vini, che avviene in acciaio, cemento o legno, è pensata per esaltare il frutto e il carattere del terroir, senza sovrastarlo. L'azienda produce circa 25.000 bottiglie all'anno, suddivise in sette etichette, rappresentando così una nuova idea di vino e di azienda radicata nella tradizione ma proiettata verso il futuro.