SA 2021 - Ser’Enzo - S.A Borgo D'Asso

SA - Ser’Enzo

Il Sangiovese Il SA di Ser’Enzo nasce lentamente, come nascono le cose destinate a durare. È un rosso intenso, dalla voce profonda e dal carattere deciso, figlio di una terra generosa che si riconosce in ogni sorso. Nel calice prende forma con profumi avvolgenti e vibranti, che ricordano piccoli frutti neri e fiori freschi, come un paesaggio che si apre poco a poco allo sguardo. In bocca avanza con passo sicuro, vivo e pulsante, guidato dal nervo autentico del sangiovese e sostenuto dal calore e dalla morbidezza del luogo che lo ha generato. Il sorso si distende, si approfondisce, e accompagna verso un finale lungo e persistente, quasi meditativo, che resta come un’eco. La sua anima prende forma in cantina attraverso un lavoro paziente e rispettoso: fermentazioni condotte in acciaio, tonneaux e cemento, seguite da un affinamento in botti di legno grande e terracotta. L’assemblaggio finale, prima dell’imbottigliamento, ricompone le diverse voci in un’unica armonia, dando vita a un vino che è racconto, memoria e identità.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. 

Abbinamenti

Vino che accompagna primi piatti, risotti, secondi di carne da provare con un pasticcio di rognone.

Cantina: Ser’Enzo - S.A Borgo D'Asso

Ser’Enzo si trova nel cuore della Toscana, nel comune di Montalcino, a Lucignano d’Asso, in un territorio di straordinaria suggestione posto a metà tra le Crete Senesi e la Val d’Orcia. Qui, alle pendici del Monte Amiata, il paesaggio alterna boschi e superfici coltivate a cereali, disegnando un ambiente agricolo ricco e armonioso. L’azienda, nata dal progetto di Leonardo Seragnoli, ha una vocazione agricola mista: i vigneti convivono con i terreni seminativi, dedicati alla coltivazione di cereali antichi e leguminose, e con gli oliveti, in un sistema produttivo equilibrato e rispettoso del territorio. I vigneti si estendono su circa 15 ettari, con esposizioni e caratteristiche pedologiche differenti, e sono stati impiantati tra il 1994 e il 2021 con allevamento a guyot. I suoli, prevalentemente franco-sabbiosi e ben strutturati, conferiscono ai vini di Ser’Enzo struttura, profondità e longevità. Si tratta di terreni tipici dell’areale, piuttosto compatti, sui quali vengono effettuate lavorazioni attente e puntuali per garantire il corretto apporto di luce e acqua, riducendo al minimo il compattamento del suolo. La gestione del vigneto si basa su un’attenta osservazione della risposta vegetativa delle piante: una mappatura dettagliata consente interventi mirati, dagli apporti di ammendanti organici alle potature e alle lavorazioni del terreno, nel pieno rispetto dell’equilibrio vitale della vite.