Valpolicella Classico Baimara 2024 - Corte Marconi

Valpolicella Classico Baimara  - Corte Marconi  

Baimara, che in lingua cimbra significa frutto della vite, rappresenta l’interpretazione più diretta e schietta della Valpolicella Classica secondo Gabriele e Giulia. Nasce da uve Corvina, Corvinone e Rondinella raccolte a mano nell’appezzamento di San Floriano e pigiate il giorno stesso, per preservarne al massimo freschezza e fragranza. La fermentazione avviene a temperatura controllata (18–20 °C), seguita da un affinamento esclusivamente in acciaio, a sottolineare una scelta stilistica improntata a purezza e immediatezza. Il vino si presenta agile e luminoso, con profumi di ciliegia croccante, erbe di collina e un delicato accenno di spezia dolce. Al palato è succoso e lineare, sostenuto da un equilibrio naturale tra freschezza e morbidezza. Il finale è pulito e sapido, e invita immediatamente al secondo sorso. La Valpolicella come dovrebbe sempre essere: autentica, senza artifici e piena di vita.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura intorno ai 16/18°C in calici tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamenti

Da provare con antipasti di salumi e formaggi, pici al ragù, ottimo con uno spezzatino di cinghiale.

Cantina: Corte Marconi

Nel 2019, insieme a sua madre Giulia, Gabriele dà vita a una piccola cantina nella Valpolicella Classica. Dopo la laurea in Enologia a San Michele all’Adige, la scelta è chiara: produrre vini che raccontino il territorio con sincerità, senza sovrastrutture, puntando su precisione e identità. Le radici affondano nella terra cimbra di Sant’Anna d’Alfaedo, dove la famiglia è da sempre legata all’agricoltura e all’allevamento. Un’eredità fatta di rispetto, concretezza e attenzione quotidiana, che oggi si riflette nel lavoro in vigna e in cantina. I vigneti sono piccoli appezzamenti certificati biologici, coltivati secondo i principi dell’agricoltura rigenerativa. Qui trovano spazio Corvina, Corvinone e Rondinella, accanto a varietà autoctone meno conosciute come Oseleta, Corbina e Pelara, capaci di dare ritmo, profondità e personalità ai vini. In cantina l’approccio è essenziale: interventismo limitato, vinificazioni parcellari, nessuna forzatura. L’obiettivo è accompagnare il vino, non guidarlo. Nascono così vini luminosi, vibranti e vivi, dove freschezza ed equilibrio si uniscono a un carattere diretto e autentico. La produzione si attesta intorno alle diecimila bottiglie l’anno, realizzate con cura e misura. Un progetto artigianale che guarda al futuro partendo dalle origini, dimostrando quanto la Valpolicella possa ancora sorprendere quando viene interpretata con rispetto e visione.