SO2 2021 - Domaine De L'R

SO2  - Domaine De L'R 

SO2 di Domaine De L'R è un espressione di espressione di Cabernet Franc con un eticehtta intenzionalmente cattiva ed esilarante. Viene vinificato e affinato in vasche di acciaio. Un vino intenso, fruttato, concentrato e avvolgente, di buona struttura. Ideale per un pranzo pratico veloce, ma super succulento.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipano. Vino da bersi subito, ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamento

Ottimo con antipasti di salumi, primi piatti leggeri, secondi di carne.

Cantina:  Domaine De L'R 

Domaine De L'R si trova a Cravant-les-Coteaux, in Touraine, nel cuore della denominazione Chinon. Il Domaine è guidatao da Frédéric Sigonneau, che dopo avere trascorso due anni in Spagna a lavorare nel Dominio de Atauta (Ribera del Duero), torna nel 2007 a Cravant-les-Coteaux natale e, rimette in piedi l'azienda agricola di famiglia. Frederic da subito lavora i suoi vigneti, piantati a Cabernet Franc e Chenin con metodi biologici. Il rispetto per la natura gli permette di svelare il terroir e valorizzare i vini, dove ogni annata rivela le particolarità e le sottigliezze dei diversi terroir. In cantina l'obiettivo è rispettare le uve. La svinatura avviene per gravità in vasche di cemento grezzo o in piccoli contenitori di acciaio inox. Le vinificazioni sono condotte da lieviti e batteri indigeni, sia per la fermentazione alcolica sia per quella malolattica. I vini prendono forma in contenitori di acciaio, cemento, vetroresina o legno, a seconda dei casi; nessuna chiarifica forzosa, nessuna filtrazione. L'anidride solforosa è evitata ogni qual volta è possibile. I vini acquisiscono così una grande naturalezza espressiva e una mirabile finezza.