Poggio ai Mori Chianti Classico DOCG 2020 - San Donatino

Poggio ai Mori Chianti Classico DOCG - San Donatino 

Il Poggio ai Mori Chianti Classico di San Donatino è un vino rosso distintivo che incarna l'essenza della tradizione vitivinicola della regione. Realizzato con uve 100% Sangiovese, questo vino si distingue per la sua autenticità e complessità. La fermentazione avviene spontaneamente, grazie all'uso di lieviti indigeni, in tini troncoconici da 15 hl, in cui il 50% della massa è vinificato a grappolo intero. Questa tecnica contribuisce a conferire al vino un profilo aromatico ricco e stratificato, evidenziando le caratteristiche varietali del Sangiovese. L'affinamento in botti di rovere da 600 litri per un anno permette al vino di sviluppare una maggiore complessità, integrando i tannini e arricchendo il bouquet con note di spezie, frutta rossa e un'elegante mineralità. Il risultato è un Chianti Classico che si presenta equilibrato, con una buona struttura e un lungo finale. Questo vino è ideale da abbinare a piatti tipici della cucina toscana, come pasta al ragù, carni rosse e formaggi stagionati. La sua personalità unica lo rende perfetto anche per essere gustato da solo, per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18° in calici tulipani. Vino quotidiano ma lasciato in cantina qualche anno a riposare potrà regalarvi grandi soprese.

Abbinamento

Perfetto in abbinamento ad antipasti di salumi, con primi piatti, carni rosse, ottimo con delle crespelle al radicchio.

La cantina: San Donatino

MSituato a Castellina in Chianti, il podere San Donatino è stato acquistato nel 1971 dal famoso cantante e poeta francese Léo Ferré assieme a sua moglie Maria Christine Diaz, che vi si stabilirono con tutta la sua famiglia. Sin dall’inizio la famiglia Ferré si occupò del ripristino dei vigneti e dei 5000 ulivi. Ancora oggi la tenuta è a conduzione familiare, dove tutto è seguito in prima persona con amore ed esperienza. La cantina, curata prima da Giulio Gambelli e oggi da Federico Staderini, ha un’impostazione tradizionale: il segno del territorio e la differenza delle annate hanno l’assoluta prevalenza su qualunque forma di standardizzazione dei vini. le fermentazioni avvengono spontaneamente senza utilizzo di lieviti selezionati, le macerazioni sono prolungate e i vini restano “sur lie” per parecchi mesi. I vini base si affinano solo in acciaio mentre i cru invecchiano in legno.