Produttore San Donatino

TOSCANA

Situato a Castellina in Chianti, il podere San Donatino è stato acquistato nel 1971 dal famoso cantante e poeta francese Léo Ferré assieme a sua moglie Maria Christine Diaz, che vi si stabilirono con tutta la sua famiglia. Sin dall’inizio la famiglia Ferré si occupò del ripristino dei vigneti e dei 5000 ulivi. Ancora oggi la tenuta è a conduzione familiare, dove tutto è seguito in prima persona con amore ed esperienza. La cantina, curata prima da Giulio Gambelli e oggi da Federico Staderini, ha un’impostazione tradizionale: il segno del territorio e la differenza delle annate hanno l’assoluta prevalenza su qualunque forma di standardizzazione dei vini. le fermentazioni avvengono spontaneamente senza utilizzo di lieviti selezionati, le macerazioni sono prolungate e i vini restano “sur lie” per parecchi mesi. I vini base si affinano solo in acciaio mentre i cru invecchiano in legno.