Vin de France Metis 2019 - Domaine Labet

Vin de France Metis - Domaine Labet

Il Vin de France Metis di Labet è un vino frutto di un assemblaggio elaborato con le uve di trousseau, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau, Gamay, Chardonnay e altre varietà. Dopo la vendemmia, in cantina le fermentazioni vengono svolte separatamente per ciascun varietale in barrique. Si procede quindi con l’assemblaggio, e l’affinamento si svolge per una durata complessiva compresa fra gli 8 e i 10 mesi, in vecchie botti di rovere. Un vino di grande freschezza, bevibilità, ed eleganza, con un profilo aromatico ricco di frutta e spezie.

Servizio

Lo degustiamo una temperatura intorno ai 16/18°C. Si raccomanda si servirlo in bicchieri Tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

A tutto pasto, ben si accompagna a classici secondi a base di carne. Arrosti, formaggi stagionati e salumi misti.

Cantina: Domaine Labet

ll Domaine Labet è una piccola realtà a conduzione familiare che si trova a Rotalier, nello Jura, nell’est della Francia. L'azienda è nata nel 1974, ma è solo nel 2003, con l'arrivo di Julien che si orienta verso una filosofia naturale. Julien coltiva 15 ettari di vigneto con i classici vitigni dello Jura: chardonnay e savagnin per i bianchi, pinot noir e trousseau per i rossi. Le vigne, alcune delle quali raggiungono i 60 anni di età, sono curati in maniera maniacale da Julien, con la totale assenza di fertilizzanti e di insetticidi, e l’unica protezione è data dallo zolfo e dal rame. In cantina si prediligono fermentazioni spontanee e affinamenti in barrique di rovere. Il domaine Labet non miscela vitigni differenti ma li vinifica in purezza e, in alcuni casi, produce cuvée da singolo cru.