Fleur de Savagnin "En Chalasse" 2021 - Domaine Labet

Fleur de Savagnin "En Chalasse" - Domaine Labet

Vino bianco ottenuto dai vitigni autoctoni Savagnin jaune e vert, che provengono da vigne piantate nel 1989 e nel 2003 che si trovano sulle marne blu del Lias. Fermentazione delle uve spontanea e maturazione in barrique usate e sempre ricolmate per 18 mesi. Il Fleur de Savagnin ha un colore giallo paglierino carico. Il naso è ricco di frutta gialla matura, note burrose e tostate. Al sorso è caldo, elegante con buona freschezza e una lunga persistenza con note di frutta secca e toni salati.

Servizio

Degustiamo il Fleur de Savagnin una temperatura intorno ai 12/14°C. Si raccomanda si servirlo in bicchieri Tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo,  abbinato ad antipasti di pesce, secondi di pesce, ideale l'abbinamento con delle tartare di fois gras.

Cantina: Domaine Labet

ll Domaine Labet è una piccola realtà a conduzione familiare che si trova a Rotalier, nello Jura, nell’est della Francia. L'azienda è nata nel 1974, ma è solo nel 2003, con l'arrivo di Julien che si orienta verso una filosofia naturale. Julien coltiva 15 ettari di vigneto con i classici vitigni dello Jura: chardonnay e savagnin per i bianchi, pinot noir e trousseau per i rossi. Le vigne, alcune delle quali raggiungono i 60 anni di età, sono curati in maniera maniacale da Julien, con la totale assenza di fertilizzanti e di insetticidi, e l’unica protezione è data dallo zolfo e dal rame. In cantina si prediligono fermentazioni spontanee e affinamenti in barrique di rovere. Il domaine Labet non miscela vitigni differenti ma li vinifica in purezza e, in alcuni casi, produce cuvée da singolo cru.