Varron Chardonnay 2018 - Domanine Buronfosse

Varron Chardonnay - Domanine Buronfosse 

Il Varron Chardonnay di Domanine Buronfosse è un vino bianco ottenuto da uve che provengono da vigne di 70 anni situate su terreni di origine argillosa-calcarera. Vinificazione a grappolo intero con fermentazione spontanea in botti di rovere con lieviti indigeni. Affinamento di1 8 mesi in nelle stesse botti.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Vino da bersi subito ma anche che esprime il meglio di sé tra qualche anno e si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Vino perfetto come vino da aperitivo o da tutto pasto, secondi di pesce da provare con lasagne ai gamberi.

Cantina: Domanine Buronfosse 

Domanine Buronfosse nasce nel 2001 per opera di  Peggy Lyonnese  che dopo aver fatto esperienze presso Domaine Labet e Domaine Ganevat, decide di iniziare anch'essa il suo percorso proprio a Rotalier. Oggi Peggy Lyonnese assieme a suo marito Jean Pascal Buronfosse, gestiscono  4,5 ha di vigneti composti per lo  più di vecchi vigneti recuperati e allevati in modo naturale. Troviamo vecchie varietà come: Béclan, Enfariné oltre a Savagnin, Pinot nero e Ploussard. Vinificazioni spontanee, zero additivi, zero o bassissime dosi di solforosa.  Nonostante i suoi vini abbiano raggiunto livelli eccelsi, quello che stupisce di è la sua voglia di migliorarsi sempre, di capirsi e capire la propria terra.