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Belemnites 2019 - Domanine Buronfosse

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39,90 €

Belemnites di Domanine Buronfosse è un vino bianco fine e di bella acidità ottenuto da uve che provengono da viigne di 70anni situate su terreni di origine argillosa-calcarera.Le Belemnites è un uvaggio di Savagnin e Chardonnay, nella proporzione del 70 e 30. Fermenta ed affina in legno piccolo usato per quasi due anni. Il nettare è olio salato. Un liquido lievemente untuoso che unisce allo spessore una freschezza a dir poco tagliente. Agrume, pietra salata, mandorla, gesso riempiono naso e bocca con eleganza e persistenza inaudite. Una leggera trama ossidativa lega e amplifica sensazioni e riflessioni. Vino emozionante. nelle stesse botti, che gli conferiscono una ricchezza per bilanciare tutti i minerali sapidi e salati al suo interno. È lussureggiante e tropicale ma abbastanza strutturato da essere un serio contendente per l'invecchiamento a breve termine, ed è assolutamente delizioso da bere ora.

Regione: Francia, Jura.

Vitigno: Chardonnay e Savagnin

Gradazione alcolica: 13%.

Affinamento: Almeno 24 mesi in botti di rovere.

Contiene solfiti

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Belemnites - Domanine Buronfosse

Lo Chardonnay Varron di Domanine Buronfosse è un vino bianco ottenuto da uve che provengono da viigne di 70anni situate su terreni di origine argillosa-calcarera.Vinificazione a grappolo interocon fermentazione spontanea in botti di rovere con lieviti indigeni. Affinamento di18 mesi in nelle stesse botti.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in baloon flute. Vino da bersi subito ma anche che esprime il meglio di sé tra qualche anno e si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Vino perfetto come vino da aperitivo o da tutto pasto, secondi di pesce da provare con lasagne ai gamberi.

Cantina: Domanine Buronfosse

Domanine Buronfosse nasce nel 2001 per opera di Peggy Lyonnese che dopo aver fatto esperienze presso Domaine Labet e Domaine Ganevat, decide di iniziare anch'essa il suo percorso proprio a Rotalier. Oggi Peggy Lyonnese assieme a suo marito Jean Pascal Buronfosse, gestiscono 4,5 ha di vigneti composti per lo più di vecchi vigneti recuperati e allevati in modo naturale. Troviamo vecchie varietà come: Béclan, Enfariné oltre a Savagnin, Pinot nero e Ploussard. Vinificazioni spontanee, zero additivi, zero o bassissime dosi di solforosa. Nonostante i suoi vini abbiano raggiunto livelli eccelsi, quello che stupisce di è la sua voglia di migliorarsi sempre, di capirsi e capire la propria terra.

Riferimento DBU002