Cirò Bianco 2025 - L'Arciglione di Cataldo Calabretta

Cirò Bianco - L'Arciglione di Cataldo Calabretta

Il Cirò Bianco "L'Arciglione" di Cataldo Calabretta è un vino calabrese di grande carattere, profondità e purezza, autentico omaggio al vitigno Greco e alla ricchezza dei vocati suoli argillosi-calcarei del terroir cirotano. La filosofia artigianale e rispettosa del produttore si riflette in ogni fase della lavorazione: dopo una rigorosa raccolta manuale a metà settembre, in cantina la fermentazione avviene in modo spontaneo grazie all'azione dei soli lieviti indigeni. Segue un affinamento di 6 mesi in acciaio, impreziosito dalla pratica del bâtonnage sui lieviti, che dona al vino non solo freschezza, ma anche volume e una notevole complessità strutturale. Nel calice si presenta con un luminoso e brillante colore giallo paglierino, mentre al naso sprigiona un bouquet fine ed elegante, caratterizzato da un intreccio armonioso di delicati fiori bianchi e aromi succosi di frutta a polpa gialla. Al palato svela la sua vera anima: spicca per una straordinaria tensione minerale e una decisa sapidità, regalando un sorso profondo, energico e dalla persistenza lunghissima. La sua importante struttura e la vibrante scia salina lo rendono un compagno eccellente per la cucina marinara, ideale da abbinare a crudi di mare, ostriche, primi piatti a base di crostacei, bottarga o tranci di pesce al forno.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8/10° in ampi bicchieri. Da bersi subito ma tra qualche anno può dare grandi soddisfazioni.

Abbinamento

La sua importante struttura e la vibrante scia salina lo rendono un compagno eccellente per la cucina marinara, ideale da abbinare a crudi di mare, ostriche, primi piatti a base di crostacei, bottarga o tranci di pesce al forno.

La cantina: L'Arciglione di Cataldo Calabretta

Cataldo rappresenta la quarta generazione di una famiglia di viticultori. Dopo la laurea in Enologia e Viticultura alla facoltà di Agraria di Milano ha lavorato in diverse aziende vitivinicole. Sette anni fa, insieme alle sue sorelle, ha deciso di ristrutturare l’antica cantina di famiglia e di aggiungere una nuova pagina alla nostra storia. Da oltre 10 anni l’azienda è condotta secondo i dettami dell’agricoltura biologica, una scelta etica, che di anno in anno sta dando i suoi frutti: ha rinnovato i vigneti, continuando a coltivare il vitigno Gaglioppo su terreni collinari situati nel cuore della “DOC Ciro’”. Non utilizza lieviti selezionati né attivanti di fermentazione di alcun genere; cerca di ridurre al minimo l’impiego di diossido di zolfo, stabilizzazione tartarica a freddo statica e filtrazione prima dell’imbottigliamento. In cantina ha recuperato le antiche vasche in cemento, tra le più indicate per l’affinamento e la maturazione del vino Cirò. Completano la gamma dei vini prodotti da Cataldo: il Rosato prodotto con uve Gaglioppo, il Cirò Bianco a base di Greco Bianco, il Rosato da uve Alicante, il Vino Bianco a base di uve Ansonica per chiudere, con un delizioso Vino Passito da uve Malvasia.