Sous Le Monceau 2020 - Domanine Buronfosse

Sous Le Monceau - Domanine Buronfosse 

Sous Le Monceau di Domanine Buronfosse è un vino rosso fine e complesso ottenuto da uve di Poulsard che provengono da vigne piantate nel 1946 situate su terreni di origine argillosa-calcarera. Vinificazione con fermentazione spontanea in botti di rovere con lieviti indigeni. Affinamento di 9 mesi in nelle stesse botti. Al naso emergono sentori di frutti di bosco e pepe nero. Il sorso è molto pieno ed elegante.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 16/18° C. Vino da bersi subito ma anche che esprime il meglio di sé tra qualche anno e si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Vino da tutto pasto, ottimo con i secondi di carne.

Cantina: Domanine Buronfosse 

Domanine Buronfosse nasce nel 2001 per opera di  Peggy Lyonnese  che dopo aver fatto esperienze presso Domaine Labet e Domaine Ganevat, decide di iniziare anch'essa il suo percorso proprio a Rotalier. Oggi Peggy Lyonnese assieme a suo marito Jean Pascal Buronfosse, gestiscono  4,5 ha di vigneti composti per lo  più di vecchi vigneti recuperati e allevati in modo naturale. Troviamo vecchie varietà come: Béclan, Enfariné oltre a Savagnin, Pinot nero e Ploussard. Vinificazioni spontanee, zero additivi, zero o bassissime dosi di solforosa.  Nonostante i suoi vini abbiano raggiunto livelli eccelsi, quello che stupisce di è la sua voglia di migliorarsi sempre, di capirsi e capire la propria terra.