Crémant du Jura AOC Brut Nature Cuvée Adrian 2023 - Domaine Eric Thill

Crémant du Jura AOC Brut Nature Cuvée Adrian  - Domaine Eric Thill 

Il Crémant du Jura AOC Brut Nature Cuvée Adrian di Domaine Eric Thill è un'eccellente espressione della territorialità dello Jura. Realizzato con uve Chardonnay e Poulsard provenienti da vigneti di 50 anni esposti a sud su terreni calcareo-argillosi. Dopo un affinamento di due anni sui lieviti, viene degorgiato senza l'aggiunta di dosaggio, mantenendo così la sua naturalezza e freschezza. Il risultato è un vino di grande complessità, caratterizzato da una freschezza vibrante e un lungo finale sapido, ideale per chi cerca un'esperienza spumante autentica e raffinata.

Servizio

Lo degustiamo una temperatura intorno ai 8/10°C. Si raccomanda si servirlo in bicchieri tulipano. Vino da bersi subito ma lasciato qualche anno in cantina può regalare grandi emozioni.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo,  abbinato ad antipasti di pesce, secondi di pesce, ideale l'abbinamento con delle tartare di fois gras.

Cantina: Domaine Eric Thill

Domaine Eric Thill è stato fondato nel 2009 da Eric e Bérengère Thill, originari dell'Alsazia, nel cuore del territorio dello Jura, nella Francia orientale tra la Borgogna e la Svizzera, a circa 45 km dalla cittadina di Arbois. La loro storia è quella di una coppia appassionata che, desiderosa di maggiori opportunità di coltivazione e vinificazione, si trasferì nel villaggio di Trenal, al confine del dipartimento di Saône-et-Loire. Eric e Bérengère portano con sé le tradizioni e la cultura vitivinicola dell'Alsazia, adottando fin da subito pratiche agricole sostenibili e rispettose dell'ambiente. In vigna, seguono i dettami dell'agricoltura biologica, scegliendo di non utilizzare chimica di sintesi e di effettuare fermentazioni spontanee, con bassissime dosi di solforosa in cantina. La loro certificazione biologica è arrivata nel 2015, rilasciata da Ecocert. Il Domaine coltiva circa 5 ettari di vigneti distribuiti in diverse zone del Jura, tra cui: Montbouchon, con terreni argillosi e calcarei di Bajocien, Les Grandes Vignes e Les Molates, caratterizzati da marne grigie, rosse e blu, Les Longes Combes, con terreni argillosi. Eric adotta una filosofia di vinificazione denominata "parcellaire", ossia vinifica i frutti di ogni appezzamento separatamente, al fine di rispettarne le caratteristiche uniche e ottenere vini in purezza che evidenzino le peculiarità del terroir. La produzione si concentra sulla freschezza e sul frutto, puntando a esprimere al massimo la natura dei vigneti e il carattere dei vitigni autoctoni come Chardonnay, Savagnin, Pinot Nero e Poulsard. In sintesi, Domaine Eric Thill rappresenta un esempio di rispetto della tradizione e dell'ambiente, unendo pratiche biologiche a una vinificazione che valorizza la diversità e l'espressione territoriale dei vini dello Jura.