Delica Rosso - Azienda Agricola Marco Colicchio

Delica Rosso - Azienda Agricola Marco Colicchio

Un rosso autentico e artigianale, espressione di un vigneto di cinquant’anni coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica. Delica Rosso di Marco Colicchio nasce da un blend di uve rosse provenienti da un piccolo vigneto di appena 1,5 ettari, situato a 200 metri di altitudine su suoli vulcanici rossi e grigi. Le viti, allevate a Guyot con una densità di 4.500 piante per ettaro, vengono gestite con cura e raccolte rigorosamente a mano nei primi dieci giorni di ottobre. In cantina, la vinificazione segue un approccio essenziale e rispettoso della materia prima: le uve vengono diraspate e sottoposte a 7 giorni di macerazione, per poi essere pressate delicatamente. Il vino non viene filtrato né chiarificato, preservando così la sua espressività e il carattere naturale del frutto. La produzione estremamente limitata, di sole 1.400 bottiglie, rende Delica Rosso un vino dalla forte identità artigianale, pensato per chi cerca nel calice autenticità, territorio e una lavorazione senza eccessi. Un rosso di piccola produzione, nato da vigne mature e da una vinificazione rispettosa, capace di raccontare con immediatezza il carattere del suo territorio vulcanico.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura 16/18° in bicchiere tulipano.

Abbinamento

Si abbina a lasagne al forno, pappardelle al ragù di cinghiale o lepri, e orecchiette con sugo di castrato.

Cantina:  Azienda Agricola Marco Colicchio

Ai piedi dei Castelli Romani, tra terre di origine vulcanica, antichi vigneti e uliveti, nasce la storia dell’Azienda Agricola Marco Colicchio, una realtà che dal 2012 porta avanti una visione autentica e consapevole dell’agricoltura e del vino. Il progetto nasce dal desiderio di recuperare piccoli appezzamenti agricoli abbandonati e restituire valore a un territorio ricco di storia, trasformando la cura della terra in vini capaci di raccontarne l’identità. I vigneti, situati intorno ai 200 metri di altitudine, affondano le proprie radici in terreni caratterizzati dalla presenza di suoli vulcanici e tufo, elementi che contribuiscono a dare personalità e riconoscibilità alle uve. Alcune vigne storiche, insieme agli appezzamenti recuperati nel corso degli anni, rappresentano il patrimonio da cui prende forma una produzione profondamente legata al territorio laziale. Per Marco Colicchio tutto parte dalla vigna: lavorare la terra significa rispettarne i tempi, preservarne l’equilibrio e intervenire solo quando necessario. La filosofia agricola è orientata alla sostenibilità e alla riduzione dell’impatto, senza l’utilizzo di prodotti di sintesi. La stessa attenzione prosegue in cantina, dove i vini vengono accompagnati attraverso fermentazioni spontanee e un approccio di minimo intervento, senza chiarifica e filtrazione, con l’obiettivo di lasciare che siano l’uva, il territorio e l’annata a esprimersi nel modo più autentico possibile. Malvasia Puntinata, Grechetto, Falanghina, Trebbiano, Sangiovese e Syrah sono alcune delle varietà protagoniste della produzione. Ogni bottiglia nasce dall’incontro tra vitigno, terreno, clima e lavoro dell’uomo, dando vita a vini personali, genuini e capaci di raccontare la loro origine. Scegliere un vino dell’Azienda Agricola Marco Colicchio significa scoprire una piccola realtà agricola che ha scelto di seguire una strada fatta di autenticità, rispetto e passione. Significa portare sulla propria tavola un prodotto che racchiude il carattere di una terra e il lavoro di chi, stagione dopo stagione, continua a prendersene cura.