Formica Pazza Gialla - Colle Formica

Formica Pazza Gialla - Colle Formica

Formica Pazza Gialla di Colle Formica è un vino bianco rifermentato prodotto con un blend di uve bianche che vengeno lasciate macerate per 24 ore sulle bucce. La presa di spuma avviene mediante l’aggiunta di mosto fiore della stessa annata. Un vino floreale e fragrante, con una buona freschezza condita da una buona persistenza. Disinvolto e spensierato, si presta ad allietare occasioni di spensierata convivialità.

Servizio

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. 

Abbinamento

Ottimo vino da tutto pasto, in abbinamento a piatti di pasta, secondi di pesce, da provare un rombo alla salsa di arancia.

Cantina: Colle Formica

ColleFormica è una giovane e dinamica realtà che si trova in località Colle Formica, nelle campagne di Velletri, poco distante dal tracciato della via Appia antica, circa 45 chilometri a sud di Roma. Nasce nel 2018, ma in realtà la Famiglia Bombetti, i proprietari, produce il vino da più di un secolo, e non è difficile passeggiando per i filari incontrare vigne di quasi mezzo secolo piantate con i vitigni autoctoni della zona. La tenuta comprende anche quercie secolari, ulivi ed alberi di arance, coltivati per il consumo famigliare Le vigne, che si estandono su una superficie di 3 ettari, si trovano a circa 200 metri di altitudine, su una terra vulcanica ricca di argilla. La filosofia che adotta la cantina è quella di intervenire il meno possibile in vigna in modo da lasciare la natura fare il suo percorso, creando un prodotto artigianale nel complesso Tutta la produzione di Colle Formica è portata avanti senza l'utilizzo di prodotti chimici, pesticidi o insetticidi. La vinificazione avviene grazie ai lieviti autoctoni, senza controllo della temperatura, e per tutte le pratiche di cantina si seguono le fasi lunari.