Produttore Colle Formica

LAZIO

Colle Formica è una giovane e dinamica realtà che si trova in località Colle Formica, nelle campagne di Velletri, poco distante dal tracciato della via Appia antica, circa 45 chilometri a sud di Roma. Nasce nel 2018, ma in realtà la Famiglia Bombetti, i proprietari, produce il vino da più di un secolo, e non è difficile passeggiando per i filari incontrare vigne di quasi mezzo secolo piantate con i vitigni autoctoni della zona. La tenuta comprende anche quercie secolari, ulivi ed alberi di arance, coltivati per il consumo famigliare Le vigne, che si estandono su una superficie di 3 ettari, si trovano a circa 200 metri di altitudine, su una terra vulcanica ricca di argilla. La filosofia che adotta la cantina è quella di intervenire il meno possibile in vigna in modo da lasciare la natura fare il suo percorso, creando un prodotto artigianale nel complesso Tutta la produzione di Colle Formica è portata avanti senza l'utilizzo di prodotti chimici, pesticidi o insetticidi. La vinificazione avviene grazie ai lieviti autoctoni, senza controllo della temperatura, e per tutte le pratiche di cantina si seguono le fasi lunari.