Fedelie Rosato - Cantina Marilina

Fedelie Rosato - Cantina Marilina

Fedelie Rosato di Cantina Marilina è un vino fresco e fruttato ottenuto da uve di Nero d'Avola con il metodo ancestrale. Uve che provengono da vigneti situati sui terreni terreni bianchi calcarei della Val di Noto, che donano ai vini belle strutture e permettono di compiere affinamenti più lunghi. Vinifcazione spontanea in vasche di cemento. Durante la fermentazione del mosto, gli zuccheri sono controllati e al raggiungimento del quantitativo necessario alla presa di spuma, i vini vengono imbottigliati e tappati con tappo a corona. A fine fermentazione e conseguente presa di spuma, i vini rimangono 6 mesi “sur-lie” ovvero sui propri lieviti. 

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici ad tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia, nel frattempo, di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Si abbina perfettamente ai primi piatti con verdure, secondi di pesce, da provare con un pesce persico gratinato.

Cantina: Cantina Marilina

Cantina Marilina è una dinamica azienda che si trova a Noto, in provincia di Siracusa. Nasce nel 2001 quando Angelo Paternò assieme alla figlia Marilina, dopo numerose esperienze professionali che li portano a viaggiare per la Sicilia si innamorano della Valle di Noto. Questa Valle è tra i territori più soleggiati e ventosi della Sicilia e, I terreni bianchi calcarei permettono affinamenti lunghi e conferiscono longevità ed eleganza ai vini. Qui troviamo vigneti ad alberello di 40anni e piu, piantati a Nero d’Avola, Moscato e Grecanico. in cantina tutto passa nelle vasche in cemento, con macerazioni lunghe per poter utilizzare la materia prima al massimo. Le vasche in cemento non solo rendono migliore la maturazione, ma lasciano inalterato il prodotto. Dunque macerazioni lunghe, pochi interventi all’interno della cantina nella fase della lavorazione, con filtrazioni minime e nessuna chiarificazione. La storia, al pari della natura, è maestra queste parole descrivono al meglio la  ilosofia della Cantina Marilina.