Cantina Marilina

Cantina Marilina

Cantina Marilina è una dinamica azienda che si trova a Noto, in provincia di Siracusa. Nasce nel 2001 quando Angelo Paternò assieme alla figlia Marilina, dopo numerose esperienze professionali che li portano a viaggiare per la Sicilia si innamorano della Valle di Noto. Questa Valle è tra i territori più soleggiati e ventosi della Sicilia e, I terreni bianchi calcarei permettono affinamenti lunghi e conferiscono longevità ed eleganza ai vini. Qui troviamo vigneti ad alberello di 40anni e piu, piantati a Nero d’Avola, Moscato e Grecanico. in cantina tutto passa nelle vasche in cemento, con macerazioni lunghe per poter utilizzare la materia prima al massimo. Le vasche in cemento non solo rendono migliore la maturazione, ma lasciano inalterato il prodotto. Dunque macerazioni lunghe, pochi interventi all’interno della cantina nella fase della lavorazione, con filtrazioni minime e nessuna chiarificazione. La storia, al pari della natura, è maestra queste parole descrivono al meglio la ilosofia della Cantina Marilina.

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