Pet Nat Dead 2019 - Domaine in Black

Pet Nat Dead - Domaine in Black

Il Pet Nat Dead di Domaine in Black è un vino frizzante ottenuto da uve di Pinot Gris, Muscat, Pinot Noir con il metodo della rifermentazione in bottiglia.

Servizio

Consigliamo di degustarlo ad  una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Vino da bersi subito ma esprimerà il meglio di sé tra qualche anno. Si consiglia di tenerlo in posizione orizzontale in una cantina fresca, umida e buia.

Abbinamento

Ottimo in abbinamento con primi piatti,  secondi piatti di pesce, da provare con la cucina cinese.

Cantina: Domaine in Black

Il Domaine In Black di Lambert Spielmann, è una cantina artigianale che si trova a Saint Pierre in Alsazia. Lambert Spielmann inizia la sua attività nel 2019. La maggior parte dei suoi vigneti si trova nella città di Epfig e sono certificati biologici dal 1997.  I metodi sono ispirati alla biodinamica, nessun trattamento o pochissimo, solo rame e zolfo, ma anche tisane di vimini e achile, lavora secondo ritmi lunari e planetari. La raccolta è manuale in piccole cassette da conservare i grappoli, la pressatura è molto soffice. Nessun intervento enologico in cantina,  nessuna filtrazione o chiarifica. Lambert, inoltre, non rimonta né fà follature durante la macerazione. A causa della pressatura molto soffice non è necessaria la decantazione. Tutti i vini sono travasati per gravità. Pochissimi interventi per vini semplici di grande piacevolezza!