Rosso Calbin 2024 - Azienda agricola Pialli Alessandro

Rosso Calbin  -  Azienda agricola Pialli Alessandro

Autentico, elegante e profondamente legato al territorio, questo Tai Rosso nasce nel cuore dei Colli Berici, a Barbarano Vicentino, dove i terreni calcareo-marnosi e le caratteristiche argille rosse ricche di scheletro regalano alle uve intensità, finezza e grande personalità. Le vigne, con un'età media di circa 30 anni, vengono coltivate con cura e la vendemmia è eseguita esclusivamente a mano in piccole cassette, selezionando solo i grappoli migliori. Dopo una macerazione sulle bucce di circa una settimana in vasche di acciaio, la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, preservando l'identità più autentica del vitigno. L'affinamento di sei mesi in grandi botti di rovere francese e ciliegio dona equilibrio e complessità senza coprire il carattere varietale. Il risultato è un vino che rappresenta l'essenza del Tai Rosso: profumi fragranti di piccoli frutti rossi, delicate note speziate e una piacevole freschezza che invita al sorso. Versatile e gastronomico, è perfetto come aperitivo, accompagna con eleganza primi piatti, salumi, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Il suo abbinamento ideale resta il tradizionale Baccalà alla Vicentina, con cui esprime tutta la sua armonia.

Servizio

Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16/18°in calici tulipano. Vino che esprimerà le sue migliori caratteristiche tra qualche anno.

Abbinamento

Il suo abbinamento ideale resta il tradizionale Baccalà alla Vicentina, con cui esprime tutta la sua armonia.

La cantina: Azienda agricola Pialli Alessandro

L'Azienda Agricola Pialli affonda le proprie radici nella tradizione vitivinicola degli anni Sessanta. Entrambi i nonni, Silvio Tognetti, conosciuto come "Cìo Bacaro", e Gregorio Pialli, coltivavano piccoli vigneti, vinificando e commercializzando personalmente il proprio vino. Le varietà coltivate all'epoca erano principalmente il Tocai Rosso e la Garganega, espressione autentica del territorio. Nel 1999 entrambi conclusero la loro attività, ma la loro passione non andò perduta. Nel 2001 la nuova generazione raccolse la loro eredità, unendo le due proprietà in un'unica azienda vitivinicola e scegliendo di concentrarsi esclusivamente sulla produzione del Tocai Rosso di Barbarano. Fin dall'inizio, tutti i vigneti sono stati convertiti al metodo di coltivazione biologico, nel pieno rispetto dell'ambiente e della biodiversità. Oggi l'Azienda Agricola Pialli coltiva 4,5 ettari di vigneto e produce ogni anno tra le 13.000 e le 20.000 bottiglie, a seconda dell'andamento della vendemmia, mantenendo un forte legame con la tradizione e una costante attenzione alla qualità.